NUTRIENTES

NUTRIENTES.
Clasificación y función:
1. Proteínas
2. Lípidos o grasas
3. Carbohidratos
4. Vitaminas
5. Minerales
1.-Proteinas.
Son macromoléculas compuestas por el CHON (Carbono, Hidrogeno,Oxígeno y Nitrógeno)
Funciones principales:
1. Son esenciales para el crecimiento
2. Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono.
3. Permiten el movimiento celular
4. Danresistencia a los tejidos de sostén
Clasificación:
• Proteínas Simples: Son importantes para el organismo ya que actúan como reserva de energía, energía que puede obtenerse de lo que comamos.
•Proteínas Globulinas: Son insolubles en agua pero solubles en salinas, destacan las seroglobulinas (de la sangre), son un importante componente de la sangre.
• Proteínas Conjugadas: Son moléculas quepresentan una parte proteica y parte no proteica menor llamada grupo protésico.
• Proteínas Derivadas: Son compuestos obtenidos mediante reacciones químicas o enzimáticas y se clasifican como derivadosprimarios o secundarios y se clasifican dependiendo del nivel de cambios que haya tenido lugar.
2.-Lipidos o grasas.
Son compuestos que se producen de manera natural en las plantas y animales. Yconstituye una parte importante en el organismo.
Forman una familia muy nutrida y muchos de sus miembros desempeñan funciones esenciales para el organismo.
Clasificación de algunos lípidos importantes:1. Grasas
2. Aceites
3. Ceras
Funciones esenciales:
1. Sirven como reserva energética
2. Aislamiento térmico al cuerpo
3. Actúan como cojín proteicos alrededor de huesos y órganos3.-Carbohidratos
Los carbohidratos aportan gran cantidad de energía en la mayoría de las dietas humanas.
Los alimentos ricos en carbohidratos son más baratos y abundantes en comparación con los alimentos dealto contenido en proteínas o grasas.
Los carbohidratos que querrán durante el metabolismo para producir energía.
Tipos:
1. Féculas: se encuentran en cereales y legumbres
2. Azucares: se...