OBESIDAD Y COCINA

ALIMENTACION POR GRUPOS POBLACIONALES
PERSONAS CON SINDROME DE DOWN Y AUITISMO





JUAN DAVID BASTOS MOTA






LIC. NO ME ACUERDO GARZON








ESCUELA DE GASTRONOMIA
INSTITUTO SUPERIOR MARIANO MORENO
BOGOTA D.C
2012
TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION.
OBJETIVOS.
Generales.
Específicos.
1.EL AUTISMO
1.1 Dieta sin gluten
1.2 Dieta sin caseína2. SINDROME DE DOWN
2.1 Como deben ser los hábitos
2.2 Controlar el peso de acuerdo a la edad
CONCLUCIONES
BIBLIOGRAFIA














INTRODUCCIÓN

Las personas con discapacidades cognitivas o alteraciones neurológicas presentan un proceso retrasado o diferente de desarrollo. En el proceso de crecimiento los procesos de alimentación y digestión son fundamentalespara el bn funcionamiento del cuerpo y las funciones corporales, en el caso de las personas con síndrome de Down sus dificultades para el aprendizaje afecta la capacidad de asimilación de alimentos e impide que los niños tengan un desarrollo motor normal.
En el caso de las personas autistas, el no procesar algunas proteínas hace que lleguen al cerebro en formal completa y alteran elfuncionamiento de las funciones normale.



















OBJETIVO GENERAL
Identificar los problemas que desarrollan las personas con alteraciones síquicas y genéticas y definir la mejor alternativa nutricional para las personas autistas y con síndrome de Down.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar que es el autismo y el síndrome de Down.
Ahondar en las diferentes alternativasalimentarias para las personas autistas.
Establecer los cuidados que se tienen que tener en la alimentación para niños con síndrome de Down.
Comprender que todos merecemos vivir de la mejor manera, y esto va de la mano con una buena alimentación.















EL AUTISMO

El autismo trastorno grave de comunicación y conducta de la infancia que se desarrolla antes de los tres añosde edad. El término ha sido utilizado para describir muchos tipos de trastornos mentales, pero el autismo infantil temprano, como se denominó en principio en 1943 por el psicólogo infantil Leo Kanner, describe un conjunto poco frecuente de síntomas. Su incidencia es aproximadamente de unos 4 casos cada 10.000 y los niños autistas superan a las niñas en una proporción de cuatro a una.
El niñoautista es incapaz de utilizar el lenguaje con sentido o de procesar la información que recibe del medio. Cerca de la mitad de los niños autistas son mudos, y aquellos que hablan, por lo general sólo repiten de forma mecánica lo que escuchan. El término autismo se refiere a su expresión ausente o perdida, aunque la connotación de alejamiento voluntario es inapropiada.
Otras características delautismo son: un patrón de desarrollo desigual, la fascinación por objetos mecánicos, una respuesta ritualizada a los estímulos del medio y una resistencia a cualquier variación del medio. Algunos niños autistas presentan capacidades precoces como destreza matemática.
La causa, el pronóstico y el tratamiento del autismo todavía están en estudio. Las investigaciones sugieren que la causa del trastornoes un defecto genético que puede consistir en alguna forma de enfermedad autoinmune o de enfermedad degenerativa de las células nerviosas cerebrales. El tratamiento de elección es la educación especial, un aprendizaje intenso gradual y un control estricto de la conducta del niño. También se están probando tratamientos con fármacos como la fenfluramina y el haloperidol. Por lo general, elpronóstico es malo en aquellos niños autistas que permanecen sin hablar pasados los cinco años de edad. Los niños que hablan mejoran mucho y algunos de ellos se recuperan.

Tratamientos
No existe por ahora un tratamiento que cure el autismo. En la actualidad el tratamiento preferido está basado en el análisis conductual aplicado (Applied Behavior Analysis o ABA), puesto que estudios científicos e...