obesidad

 RECETA ESTANDAR

NOMBRE DEL PLATILLO O BEBIDA: matsoaolli
NUMERO DE PORCIONES:
INGREDIENTE
ESPECIFICACIONUNIDAD
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
IMPORTE
Piña
Natural
Kg
.150
$10
$1.5
Agua
Purificada
Lt
.250
$10
$2.5
Miel
De abeja
Lt
c/n
$60
$10
Masa
Nixtamal izada
Kg
.050
$8
$.40COSTO
$14.40
GASTOS INDIRECTOS (25%)
$3.6
COSTO DEL PLATILLO O BEBIDA
$18.00
METODO DE PREPARACION
FOTOGRAFIA
Picar la piña en cortes pequeños moler, en una budinera ponerel agua y disolver la masa por ultimo agregar la piña molida endulzar con la miel al gusto y calentar hasta adquirir la consistencia deseada.















RECETA ESTANDARNOMBRE DEL PLATILLO O BEBIDA: ahucamolli
NUMERO DE PORCIONES:
INGREDIENTE
ESPECIFICACION
UNIDAD
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
IMPORTE
aguacate
Maduros
kg.
2 pza.
$15
$6
Jitomate
Duritos
kg.
1pza.
$8
$2
Chiles serranos
Verdes
kg.
2 pza.
$10
$.50
Epazote
Ramas
Kg.
5 hojas
$64
$1






























COSTO
$9.5
GASTOS INDIRECTOS(25%)
$2.37
COSTO DEL PLATILLO O BEBIDA
$11.87
METODO DE PREPARACION
FOTOGRAFIA
Picar el jitomate chile y epazote en pequeños cubos, moler los aguacates en un molcajete, verter los demásingredientes en el molcajete por ultimo rectificar sazón y acompañar con totopos.













RECETA ESTANDAR

NOMBRE DEL PLATILLO O BEBIDA: sopa de piedra
NUMERO DE PORCIONES:INGREDIENTE
ESPECIFICACION
UNIDAD
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
IMPORTE
Bagre
Cortado en trozos
Kg
1 pza.
$30
$35
Acociles
Limpios
Kg
.150
$40
$6
Jitomates
Duritos
Kg
3 pza.
$8
$6xoconostles

Pza
2 pza.
$10
$3
Chiles serranos
Verdes
Kg.
2 pza.
$10
$1
Epazotes

Kg.
5 hojas
$64
$1
Agua
Purificada
Lt.
1 ½ lt.
$10
$15
COSTO
$67
GASTOS INDIRECTOS...