obesidad

Nutricionista Deportiva y Genética
Katherine Larraguibel
www.dietayentrenamiento.com
www.dyet.cl

Mala Alimentación:

◦ Obesidad
◦ Dislipidemias (Estanol, fibra)
◦ HTA
◦ DMII
◦ Cáncer
◦ ECV

Metabolismo Basal
+
Termogénesis de los alimentos
+
Actividad Física
+
Energía Extra



Acelerar el metabolismo
1) Ejercicio en intervalos
2) Aumento de Proteínas
3)Fraccionamiento
4) Suplementos



Técnicas para la ansiedad

Aumento de Peso:
 500 kcal extra a MB y gastos por actividad
Disminución de peso:
 500 kcal menos de MB y gastos por actividad



1 gramo de HC = 4Kcal
1 gramo de proteínas = 4Kcal
1 gramo de grasas = 9Kcal

¿Cómo se valora el contenido energético de los alimentos?
La calorimetría directa mide básicamente la cantidad de Een forma de
calor por la oxidación de los enlaces químicos de los nutrientes.

Grupo

Calorías

H de C

Proteínas

Lípidos

Cereales

140
30

30
5

3
2

1
0

10
65
120

2,5
15
1

0
1
11

0
0
8

65
170
110

1
30
9

11
11
5

2
1
6

85
70
180
175
20

9
10
0
5
5

5
7
0
5
0

3
0
20
15
0

Verduras general
Verduras LibreFrutas
Carne AMG
Carne BMG
Leguminosas
Lácteos AMG

Lácteos MMG
Lácteos BMG
Aceites y grasas

Alimentos ricos en lípidos
Azúcar

Desayuno
Cereales,
papas o pan

Colación 1

Verduras

Frutas

Aceites y
grasas
Azúcar

Colación 2

Cena

1/2

2

2

2

2

1

Cárneos
desgrasados
Lácteos
descremados

Once

1

1/2

Almuerzo

1

1/2

1

11



Reposo

40 % E°



50% VO2 máx.

50- 60 % E°



70 -80 % VO2 máx.

70 – 80 % E°

Reserva = Glucógeno = Cadena de unidades de Glucosa.


Glucógeno Hepático: 100 gr. Aumenta después de las
comidas.



Influencia del Ejercicio: Durante el ejercicio mayor
captación de glucosa sanguínea por parte de los músculos
para la contracción, para que no descienda aniveles
demasiados bajos, el hígado suministra glucosa a la sangre.



Agotan reservas  Hipoglicemia  gluconeogenesis de
grasas y proteínas Músculos fatigados  dependen de
suministro interno.



Glucógeno Muscular:

Almacenan: 300 gr = 1200 Kcal

Almacenan: 500 gr= 2000 kcal

Influencia del Ejercicio:
Fuente de energía rápida disponible en cualquier
situación de trabajomuscular intenso








Glucógeno Muscular y Hepático
Glucosa Sanguínea
Producción Endógena (gluco- neo – genesis
hepática)
CHO ingeridos durante el ejercicio

1.- Reservas de glucógeno disponible previo al
ejercicio
2.- Provisión de glucosa durante el ejercicio
(ingerida)
3.- Duración e intensidad del ejercicio



Fosfato (ATP y creatina) 15 segundos E°

Reposo:E° del Metabolismo Basal de las grasas
(excepción cerebro y glóbulos rojos dependen
Glucosa)
10 % HC / 90% G

Actividad Moderada: Glucógeno hepático +
Glucógeno Muscular (20 min) luego se comienza a
dejar de usar Grasas
50 % HC / 50 % G

Actividad Intensa: > Utilización de CHO
90 % HC / 10 % G






48 hrs. para reponer el Glucógeno Muscular (55 % a
65% HC)
Dietadeficitaria en CHO: mínimo 5 días
Dieta Rica en CHO (70 a 80 %) : 24 hrs

Atletas consumo de CHO
Complejos por en remplazo
de CHO Simples  Colesterol

Funciones:










Material de huesos, ligamentos, tendones, músculos, órganos
Enzimas para reacciones energéticas y reparación de tejidos
Hormonas que regulan el metabolismo energético
Mantenimiento del balance de fluidos yelectrolitos
Buffer ayuda mantener balance acido – base
Proteínas transportadoras de micronutrientes, oxigeno,
fármacos
Fuente de energía para el ejercicio







RDA Adultos:
0,8 -1,2 g/kg/dia
Atletas de resistencia:
1,4 -1,5 g/kg/dia
Atletas de fuerza:
1,8 -2 g/kg/dia




Restablecer Depósitos de Glucógeno
Reacondicionar la musculatura



Ingesta de CHO:...