Obesos y famelicos

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GLOBALIZACIÓN Y SISTEMA AGROALIMENTARIO: PRINCIPALES CAMBIOS EN LAS ESTRATEGIAS AGROINDUSTRIALES Y EN LAS TENDENCIAS DE CONSUMO DE ALIMENTOS

María Liliana Quintero Rizzuto Universidad de Los Andes, Mérida, Venezuela Facultad de Ciencias Económicas y Sociales Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)

Resumen La globalización puede verse como un proceso histórico aún no concluido quedepende de muchos factores, entre ellos, las actuaciones de los distintos agentes económicos, políticos y sociales, así como de las instituciones involucradas. Desde el punto de vista económico, la globalización hace referencia a la integración de los mercados, el desarrollo de tecnologías de información y comunicaciones, así como el desarrollo de sistemas de producción integrados; laliberalización del comercio, de los flujos financieros y de las inversiones; entre otros aspectos. El sistema alimentario de los distintos países no está al margen de este contexto. En consecuencia, se evidencian importantes transformaciones económicas en los componentes de dicho sistema. En este trabajo específicamente se enfatizarán algunos cambios referidos a las estrategias agroindustriales y lastendencias del consumo de alimentos, como subconjunto del sistema alimentario, tomando en cuenta la incidencia de la profundización del proceso globalizador sobre el mismo. Palabras claves: Globalización, sistema alimentario, estrategias agroindustriales, consumo de alimentos. Introducción A partir de 1945 -a finales de la segunda guerra mundial- se establecieron las reglas de juego del orden económicomundial de la posguerra, sustentadas fundamentalmente con el Acuerdo de Bretton Woods en 1944 y el GATT. Paralelamente, se conformó un marco institucional en torno a la Organización de las Naciones Unidas (ONU), el Fondo

Monetario Internacional (FMI), etc. En este sentido, se produjo un significativo esfuerzo por crear y consolidar instituciones de cooperación financiera y comercial con miras aalcanzar el desarrollo y la expansión del comercio entre países desarrollados. Posteriormente, a inicios de 1970 comienza a evidenciarse el agotamiento del modelo fordista de acumulación en muchos países de Europa, Asia y Estados Unidos. Otros hitos históricos relevantes son: la desintegración del acuerdo de Bretton Woods en 1971, la primera crisis petrolera y la creciente movilidad de capitalesprivados; esto último como consecuencia del fin de la “edad de oro” del crecimiento de los países industrializados (CEPAL, 2000). Este nuevo escenario tiene una serie de implicaciones en los procesos productivos, en la tecnología, en el ámbito financiero, en el marco institucional, etc., que van a ejercer una notable influencia en las relaciones del sistema capitalista mundial. A partir del últimocuarto del siglo XX se acentuó el proceso de globalización, cuyas características fundamentales se pueden sintetizar como sigue: auge, fortalecimiento y liderazgo de las corporaciones transnacionales como resultado de su control y dominio sobre las tecnologías y su capacidad de investigación en sus empresas; la generalización del libre comercio y el surgimiento del regionalismo abierto, en elmarco de la apertura económica y la internacionalización de la economía. En este contexto, el objetivo fundamental de este trabajo es analizar los principales efectos del actual proceso de globalización en el conjunto de actividades económicas relacionadas fundamentalmente con la producción agroindustrial y el consumo de alimentos, lo que constituye un subconjunto del sistema alimentario de un país oregión determinada. En primer lugar, se reseñan los principales antecedentes de la globalización y la definición de este proceso. Luego, se destaca la importancia de la visión sistémica en el análisis agroalimentario. Así mismo, se analizan las principales transformaciones económicas que plantea la globalización y sus efectos sobre los sistemas alimentarios, destacando los cambios en las...
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