OBJETIVOS ESPECIFICOS

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar las condiciones necesarias para la producción del yacon.
Evaluar los componentes del yacon que contribuyen a la curación y prevención de la diabetes.
Determinar que factores conllevan a la aparición de la diabetes y que pueden ser reducidos con el consumo del yacon.
La diabetes a incrementado en el transcurso del tiempo, convirtiéndose en una gran preocupación, yaque las personas que con mayor frecuencia padecen esta enfermedad son los niños y personas ancianas, teniendo como fin poder dar a conocer el yacon y los beneficios que este nos puede brindar para así lograr soluciones a esta gran problemática.
Es de gran importancia dar a conocer a la comunidad acerca del yacon, ya puede ser una gran alternativa para la solución de sus enfermedades
Un papel muyimportante es el que desempeña el ingeniero agroindustrial, ya que es aquel que se convierte en un precursor del bienestar de una comunidad, donde realiza las modificaciones necesarias al producto, con el objetivo de que este producto sea de gran interés y concienticé a la población de que es un tubérculo natural y que sus compuestos tiene un papel muy importante para la prevención y estabilidad dela diabetes, logrando así que la comunidad vea el yacon como una alternativa para la solución de sus enfermedades.
Fundamento científico:

BENEFICIOS DEL YACÓN
¿Sabías que el yacón tiene la propiedad de aumentar los niveles de insulina, disminuyendo el azúcar en la sangre?
La palabra carbohidratos es muy familiar para la mayoría de nosotras, sabemos que tiene una directa relación con las dietasde adelgazamiento ,ya que para bajar de peso, pero ¿por qué los carbohidratos engordan?, los carbohidratos engordan porque es el azúcar que contienen los alimentos, cuando escuchamos que las papas son ricas en carbohidratos quiere decir que a pesar que no tienen un sabor dulce las papas son ricas en azúcar, al igual que las pastas, las cremas, y todo lo que contenga harinas refinadas.
Existen 3fuentes de aporte de energía: los carbohidratos (azúcares), las proteínas y las grasas, y el cuerpo las prefiere en el mismo orden, por lo que podemos deducir que las grasas son las más difíciles de eliminar.
Casi todos los alimentos contienen carbohidratos, entonces ¿cómo podemos bajar el aporte de azúcar? o más bien ¿cómo podemos reducir los niveles de azúcar en la sangre?. El azúcar en la sangrese regula, a través de, la secreción de insulina del páncreas, pero debido a los malos hábitos alimenticios es muy difícil lograr tener una producción suficiente de insulina que permita eliminar correctamente el azúcar de la sangre, es por ello que aumenta cada vez más la diabetes y la obesidad.
El yacón es una planta que se da en el centro y sur de américa y tiene la propiedad de aumentar laproducción de insulina del páncreas, por lo que se reducen los niveles de azúcar en la sangre, permitiendo que el gasto calórico se obtenga de las otras fuentes ,es decir ,de las proteínas y grasas , de esta manera también se reducen los niveles de colesterol y triglicéridos de la sangre.
El yacón es más conocido por las personas que sufren de diabetes, pero pocos saben que esta planta también puedeayudar a reducir los kilos demás e incluso guarda el beneficio dentro de sus múltiples propiedades de cuidar la salud del colon.

Referencias bibliográficas:

http://www.supernatural.cl/yacon.asp
http://www.monografias.com/trabajos60/analisis-yacon-diabeticos/analisis-yacon-diabeticos2.shtml
http://www.chispaisas.info/yacon.htmhttp://otramedicina.imujer.com/5343/propiedades-del-yacon-para-diabeticos
Libros y folletos
Asami, T.; Kubota, M.; Minamisawa, K. and Tsukihashi, T. 1989. Chemical Composition of Yacon, a New Root Crop from the Andean Highlands. Jpn. J. Soil Sci. Plant Nutr. 60: 122 - 126.
Baba, S., Ohta, A., Ohtsuki, M., Takizawa, T., Adachi, T. and Hara, H. 1996. Fructooligosaccharides Stimulate the Absorption of Magnesium from the Hindgut in Rats. Nutr. Research 16: 657 - 666....