Obtención De Alcohol Rectificado

Universidad Central Marta
Abreu de Las Villas.
Facultad Química y
Farmacia
Departamento de
Ingeniería Química

Obtención de alcohol rectificado
en la UEB Derivados “Paraíso”

Eliany Abstengo Montero
Nancy López
2013-2014

Resumen
El siguiente trabajo se realizó en la UEB derivados “Paraíso”. Los objetivos
propuestos para el desarrollo del mismo fueron: recopilar documentación
bibliográfica sobreel proceso de obtención de alcohol rectificado, incluyendo la
correspondiente a los productos asociados; desarrollar la estructura sistémica del
proceso tecnológico a partir de la identificación del mismo en la UEB; interpretar
los conceptos de función total y de funciones parciales en uno de los procesos
asociados con la Fábrica y desarrollar su representación gráfica; reconocer la
manifestaciónde diferentes fenómenos en el proceso estudiado, identificando
Operaciones Unitarias que se desarrollan y los medios técnicos (equipos,
interconexiones y dispositivos de control) que intervienen; reproducir e interpretar
el Esquema de Flujo Tecnológico del proceso; reconocer los criterios de calidad
que se establecen tanto para el proceso, como para las materias primas y otros
insumos, y para elsurtido de productos de la Fábrica; evaluar el costo de equipos
y otros medios técnicos y establecer criterios para cuantificar el valor de la
producción terminada.

Abstract
The following work was carried out in the UEB Derivados “Paraíso”. The objectives
proposed for the development of the same one were: to gather bibliographical
documentation on the process of obtaining of rectified alcohol,including the
corresponding to the associate products; to develop the systemic structure of the
technological process starting from the identification of the same one in the UEB;
to interpret the concepts of total function and of partial functions in one of the
processes associated with the Factory and to develop their graphic representation;
to recognize the manifestation of different phenomenonsin the studied process,
identifying Unitary Operations that are developed and the technical means (teams,
interconnections and control devices) that intervene; to reproduce and to interpret
the Outline of Technological Flow of the process; to recognize the approaches of
quality that settle down so much for the process, like for the matters cousins and
other inputs, and for the selection of productsof the Factory; to evaluate the cost of
teams and other technical means and to establish approaches to quantify the value
of the finished production.

1

Índice

Contenido

Página

Introducción

3

Desarrollo

6

1. Capítulo 1: ¿Qué es el alcohol?

6

2. Capítulo 2: Producción de alcohol en la UEB Derivados “Paraíso”

11

3. Capítulo 3: Características del proceso tecnológico

22

4. Capítulo 4:elementos sobre riesgos y protección

37

Conclusiones

43

Recomendaciones

44

Bibliografía

45

2

Introducción
La UEB Derivados “Paraíso” es una dependencia adscripta económica y
administrativamente a la Empresa Azucarera Sancti Spíritus del Grupo
Empresarial Azucarero AZCUBA. Está ubicada en la Calle “L” Sur de la localidad
Tuinucú, Municipio Taguasco, Provincia Sancti Spíritus.
El centrocuenta con una destilería de alcohol de 600HL diarios de capacidad
potencial que obtiene alcoholes naturales en los surtidos de Fino A 96 GL,
Rectificado 95 GL, Flema de 93 GL y Aguardiente Crudo con 75 GL. A partir del
alcohol Flema 93 GL se obtiene además Alcohol Desnaturalizado F-5 con destino
a la población.
Existe además una planta anexa para la producción de Levadura Sacharomyces
Crema paraalimento animal con capacidad diaria de 16,0 TM, así como una
planta de Gas Carbónico (CO2), la cual, concluyó el pasado 2013 una inversión de
modernización que permite producir como promedio diario 3340 TM.
Se producen bebidas alcohólicas a granel para la venta en moneda nacional, así
como ron a granel para la exportación y ron embotellado de la marca Santero en
varios surtidos para la venta en...