Obtencion De Aceite Esencial De Canela

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ “MANUEL FÉLIX LÓPEZ”◄ESPAM “MLF”►

CARRERA AGROINDUSTRIAS
OCTAVO SEMESTRE

INFORME DE INVESTIGACIÓN

TEMA:
EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL (Aldehído cinámico, eugenol) DE LA CANELA (Cinnmomum zeylanicum)
AUTORES:
BASURTO MACIAS JOHANA
SANCHEZ GONZALEZ WILMER

TUTOR:
Ing. ELI SACON
Calceta, septiembre de 2009
CONTENIDO

1.-INTRODUCCION 3
2. OBJETIVOS: 4
2.1. OBJETIVO GENERAL: 4
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS: 4
3. MARCO TEORICO: 4
3.1. CANELA 4
3.2. ACEITES ESENCIALES 6
3.2.1. OBTENCION DE LOS ACEITES ESENCIALES 6
3.2.2. PRODUCTOS 7
3.2.3 PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES 7
3.2.4. PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES. 8
3.2.5. USOS DE LOS ACEITES ESENCIALES 8
3.3. DESTILACIÓN PORARRASTRE CON VAPOR 8
4. METODOLOGIA 9
4.1. METODO: 9
4.2. PROCEDIMIENTO: 9
4.2.1. MATERIALES Y EQUIPOS 9
MATERIALES 9
EQUIPOS 9
5. RESULTADOS 11
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 11
6.1. CONCLUSIONES 11
6.2. RECOMENDACIONES: 12
7. ANEXOS. 13
ANEXO N° 1 13
ANEXO N° 2 14
ANEXO N° 3 14
ANEXO N° 4 15
ANEXO N°5 15
8. BIBLIOGRAFIA. 16

1.- INTRODUCCION

Los aceites esenciales sonmezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma característico a algunas flores, árboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, ámbar gris).
Se han extraído más de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y virtudes curativas únicas. Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan exquisitascomo el jazmín. Para que den lo mejor de sí, deben proceder de ingredientes naturales brutos y quedar lo más puro posible.

El uso principal de los aceites esenciales es en perfumería. También ha sido tradicionalmente utilizados en botánica sistemática para establecer parentescos entre plantas, al principio en forma indirecta (utilizando el olor como carácter), luego en su forma química.
Tambiénse les está utilizando como conservadores para alimentos, especialmente cárnicos. Por sus propiedades insecticidas y acaricidas que poseen algunos aceites, se los produce con fines de controlar algunas plagas de manera ecológica.
Otro uso es en la terapia alternativa denominada aroma terapia. Por ejemplo, el aceite de lavanda se usa para las heridas y quemaduras, y el aceite de jazmín se utilizacomo relajante.

2. OBJETIVOS:
2.1. OBJETIVO GENERAL:
* Extraer aceite esencial (Aldehído cinámico, eugenol) a partir de la canela por el método de destilación por arrastre de vapor.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
* Determinar la cantidad de aceite esencial por muestra.
* Determinar la cantidad de aceite esencial utilizando el método de centrifugación.
* Determinar la cantidadde aceite esencial por diferencia de peso por medio del filtrado.

3. MARCO TEORICO:

3.1. CANELA
La canela era conocida por los chinos en el 2.500 a. J.C y era más apreciada que el oro. En la antigua Arabia, sólo los sacerdotes podían utilizarla para sus ofrendas religiosas, el primer manojo se ofrecía al sol y el segundo se empleaba para encender el fuego donde se ofrecerían sacrificios alos dioses. Los egipcios empleaban canela para embalsamar y para realizar hechizos, en 1485 a. J. C. la reina egipcia Hatshepsut es informada del envío de barcos equipados hacia las tierras de Punt (Somalia) para traer incienso, canela, mandriles, perros y mirra.
El árbol de la canela (Cinnamomum verum/Cinnmomum zeylanicum) de la familia del laurel (lauráceas) es de hoja perenne y puede alcanzarlos diez metros de altura en su estado silvestre, pero se poda en árboles más pequeños y densos para facilitar su cultivo. La especia es la corteza interna que se extrae pelando y frotando las ramas y que una vez desprendida, es a su vez separada y vuelta a pelar.
Las cortezas se enrollan una dentro de otra hasta formar una barra de aproximadamente un metro de largo que se seca y blanquea...