obtencion del alcohol por medio del jengibre y el camote

Emilia Calderón
Gabriela Solís
Diciembre de 2011

Diseño de tesis

Título: Obtención del alcohol a partir del camote y el jengibre.

Justificación del tema:
El camote y el jengibre son dos productos que se cultivan en el país, con esta investigación pretendemos obtener alcohol a partir de ellos; dando más uso a sus propiedades. Y en caso de lograr dicho producto, demostrar su potencialy posibles aplicaciones económicas y sociales.

El mundo entero se desarrolla entre monopolios y competencias constantes, entonces un objetivo de aplicabilidad es dar a conocer a los productores del país una nueva variedad de alcohol obtenida de estos dos productos con la cual entrar en los distintos mercados o mejoras sociales como la salud [dependiendo del tipo y potencial del alcohol].Objetivos:
Objetivo general:
Obtener alcohol a partir de dos tubérculos: el camote y el jengibre.
Objetivos específicos:
Conocer el tipo de alcohol que es posible obtener de estos dos tubérculos.
Demostrar el potencial del producto final dependiendo de su grado alcohólico.

Uso de los resultados
¿Qué hacer con el producto? Es importante que sea un proyecto tangible para dichosproductores, entonces hay que difundir todo haciendo público el proceso que seguiremos. Vamos a usar un blog en forma de bitácora.

Marco teórico:
El Etanol
¿Qué es el alcohol etílico?
Historia del alcohol etílico
Propiedades físicas y químicas del etanol
Usos del alcohol
Ecología: el alcohol como biocombustible
Obtención del alcohol
Rentabilidad económica
El camote y jengibre
El camote: qué es,propiedades, rentabilidad
El jengibre: qué es, propiedades, rentabilidad
Desarrollo:
El Etanol
¿Qué es el alcohol etílico?
El alcohol etílico o etanol es un compuesto orgánico que se obtiene a partir de la fermentación de azúcares contenidos en distintas sustancias con ayuda de levaduras, diferentes sustancias con alto contenido de glucosa, de sacarosa: caña de azúcar, melaza, etc., confructuosa: frutas, y otras con alto contenido de almidones: papa, yuca, maíz, etc.
Historia.
El alcohol es uno de los primeros productos orgánicos sintéticos usados por el hombre, su proceso de elaboración ha sido puesto en práctica desde hace un tiempo inexacto. Su nombre es árabe (al-khwl) y significa espíritu (por cómo se notaba el gas al destilarse), era sustancia de experimentaciónen la Alquimia.
Ya la civilización griega lo menciona atribuyendo el conocimiento de la fermentación al dios Dionisio.
En la Biblia se habla del alcohol, principalmente del vino, como los griegos.
En la Edad Media los procesos de destilación en occidente fueron practicados por el alquimista y médico Arnaldo de Vilanova.En 1789 el químico Antoine Lavoisier experimentó con el alcohol y estableció las cantidades de cada elemento presente en el etanol: Carbono, Oxígeno e Hidrógeno.El investigador Joseph Louis Gay-Lussac determinó que en esta reacción se obtiene etanol a partir de la glucosa en 1815.En el siglo XIX varios científicosnotaron que la fermentación se da con la presencia de hongos microscópicos unicelulares llamados levaduras.
Igualmente el químico Louis Pasteur experimentó con los procesos de fermentación y comprobó que la fermentación es un proceso anaeróbico, sin que haya oxígeno. El químico EduardBuchner descubrió en 1897 quela descomposición de la glucosa hecha por las levaduras se da por una enzima que estas segregan, llamada zimasa. En adelante han seguido las investigaciones y los experimentos, ya más sobre la enzima, por qué podrían parar los procesos de fermentación; luego en los siglos XX y XXI se buscan mejoras en estos procesos de producción de alcohol.

Propiedades físicas y químicas.
Su...