Obtencion del alcohol

TRABAJO
INVESTIGATIVO
DE QUIMICA



“Proceso de elaboración del alcohol a
partir de la caña de azúcar”


Enero 2010


GRUPO: 2doK
INTEGRANTES:
Yessica Carreras Vázquez.
Cesar Méndez Torres.
Hugo Sánchez Cruz.

PROFESOR: Ing.Aniceto Martínez Pérez

DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo fundamentalmente a nuestro estimado profesor de Química: Aniceto Martínez Pérez, a los estudiantes de Ingeniaría Industrial de nuestra Universidad Miguel Alemán, así como a todos los estudiantes de otras universidades y a todas las personas que estén interesadas en conocer un poco más acerca de una de las diversas formas en que se produce elalcohol, sustancia verdaderamente importante en muchas esferas de nuestra vida.

AGRADECIMIENTOS

Queremos agradecer a todas las personas que, de una forma u otra, han hecho posible la realización de este trabajo.
Primeramente a nuestro profesor de química, el Ingeniero Aniceto Pérez Martínez, por todo lo que nos ha enseñado durante estos dos semestres y por su disponibilidad e interés en que nosdesarrollemos día a día como futuros ingenieros y adquiramos todo el conocimiento necesario para el desempeño de esta profesión.
Igualmente hemos de agradecer a nuestros compañeros de grupo, por su ayuda incondicional y el intercambio de conocimientos entre todos.
También queremos agradecer a nuestra familia, en especial a nuestros padres por su apoyo incondicional en todo momento.

JUSTIFICACIONCon la realización de este trabajo pretendemos investigar y dar a conocer todo el proceso de producción del alcohol a través de la caña de azúcar, ya que esta constituye la materia prima ideal para la producción de alcohol pues es la de menor costo por litro de alcohol producido. Considerando la ubicación geográfica de México y sus grandes extensiones agrícolas proclives a la explotación de lacaña de azúcar se presenta este sector con amplias posibilidades para incursionar en la producción de etanol para diversos fines. Por eso escogimos el tema de la producción de alcohol a través de la caña de azúcar para la realización de nuestro trabajo. La

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INTRODUCCION

El alcohol, también llamado etanol, es un compuesto químico que se puede obtener de diversas formas, principalmente por lafermentación de azúcares derivados de plantas y granos. Los primeros registros que se tienen de la fermentación de frutas son del año 800 a.C, en Arabia. Los árabes conocieron el alcohol extraído del vino por destilación. Sin embargo, su descubrimiento se remonta a principios del siglo XIV, atribuyéndose al médico Arnau de Villanova, sabio alquimista y profesor de medicina en Montpellier. Lavoisierfue quien dio a conocer el origen y la manera de producirse el alcohol por medio de la fermentación vínica, demostrando que bajo la influencia de la levadura de cerveza el azúcar de uva se transforma en ácido carbónico y alcohol.
Las materias primas más utilizadas para la producción de alcohol son la caña de azúcar, el maíz, la remolacha, y diversos tipos de granos.
La materia prima ideal para laproducción de alcohol es la caña de azúcar, ya que esta es la de menor costo por litro de alcohol producido. Este se obtiene a partir de la transformación de las mieles finales como materia prima, alcanzándose cifras anuales de producción superiores a los 50 millones de litros de alcohol de 96º GL, con rendimientos hasta de 250 lts. de alcohol / ton. de melaza.
Las opciones de obtención de alcohola partir de la caña de azúcar son las siguientes:
-A través del uso de las melazas
-Utilizando mieles intermedias “A” y “B”, con importantes aumentos del rendimiento y para bebidas alcohólicas de calidad
- Empleándose para este fin directamente el jugo o “guarapo”: Esto se realiza en
destilerías autónomas; prescindiéndose del área de producción de azúcar
- Aprovechamiento de jugos “pobres”...