oca en mermelada
Páginas: 3 (568 palabras)
Publicado: 22 de julio de 2014
Oca
Distribución y Cultivo
La OCA crece principalmente en los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm, sin embargo su cultivo se ha extendido a otros países como Nueva Zelanda, que se ha convertido enel principal exportador de este cultivo a los mercados de Europa.
La reproducción de la OCA es por tubérculos y tallos, mas no por semillas. Su cultivo es muy parecido al de la papa. Encondiciones normales produce 5 t/ha, en condiciones mejoradas rinde 7 t/ha y de manera experimental se han alcanzado las 40 t/ha.
Morfología
ALTURA: La OCA es una herbácea compacta de tipo perenne y mideentre 20 y 30 cm de alto.
TALLO: Sus tallos tienen forma cilíndrica y su color varía entre amarillo, verde, violeta y rojizo.
HOJAS: La OCA posee hojas alternas y trifoliadas, parecidas altrébol. Su tipo de crecimiento, forma, ángulo y grosor, las hacen muy eficientes para realizar la fotosíntesis.
INFLORESCENCIA: Se forman en las axilas superiores de los tallos y presentan de 4 a 5flores. Cada flor tiene 5 pétalos amarillos con rayas moradas, 10 estambres y un pistilo de tamaño variable... la estructura floral facilita la polinización cruzada.
TUBÉRCULOS: Los tubérculos dela OCA tienen forma elipsoidal, claviforme o cilíndrica, cuyo sabor puede ser dulce o amargo. Presentan numerosas yemas u "ojos" en toda su superficie, y colores muy variados como el blanco, amarillo,rosado, anaranjado, rojo y morado.
Valor nutricional
Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de proteína es muy variable, pero generalmente está cerca del 9% y ademástiene buena proporción de aminoácidos esenciales.
La OCA en estado fresco tiene el siguiente contenido:
ELEMENTO
%
> Humedad
70 a 80
> Carbohidratos
11 a 22
> Grasa
1
> Fibra
1
> Ceniza
1> Proteínas
9
VARIEDADES
Existen al menos 50 variedades. Las mayores colecciones de germoplasma de OCA se encuentran en Perú, en Cusco, donde se registran 400 accesos, también en Puno y...
Distribución y Cultivo
La OCA crece principalmente en los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm, sin embargo su cultivo se ha extendido a otros países como Nueva Zelanda, que se ha convertido enel principal exportador de este cultivo a los mercados de Europa.
La reproducción de la OCA es por tubérculos y tallos, mas no por semillas. Su cultivo es muy parecido al de la papa. Encondiciones normales produce 5 t/ha, en condiciones mejoradas rinde 7 t/ha y de manera experimental se han alcanzado las 40 t/ha.
Morfología
ALTURA: La OCA es una herbácea compacta de tipo perenne y mideentre 20 y 30 cm de alto.
TALLO: Sus tallos tienen forma cilíndrica y su color varía entre amarillo, verde, violeta y rojizo.
HOJAS: La OCA posee hojas alternas y trifoliadas, parecidas altrébol. Su tipo de crecimiento, forma, ángulo y grosor, las hacen muy eficientes para realizar la fotosíntesis.
INFLORESCENCIA: Se forman en las axilas superiores de los tallos y presentan de 4 a 5flores. Cada flor tiene 5 pétalos amarillos con rayas moradas, 10 estambres y un pistilo de tamaño variable... la estructura floral facilita la polinización cruzada.
TUBÉRCULOS: Los tubérculos dela OCA tienen forma elipsoidal, claviforme o cilíndrica, cuyo sabor puede ser dulce o amargo. Presentan numerosas yemas u "ojos" en toda su superficie, y colores muy variados como el blanco, amarillo,rosado, anaranjado, rojo y morado.
Valor nutricional
Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de proteína es muy variable, pero generalmente está cerca del 9% y ademástiene buena proporción de aminoácidos esenciales.
La OCA en estado fresco tiene el siguiente contenido:
ELEMENTO
%
> Humedad
70 a 80
> Carbohidratos
11 a 22
> Grasa
1
> Fibra
1
> Ceniza
1> Proteínas
9
VARIEDADES
Existen al menos 50 variedades. Las mayores colecciones de germoplasma de OCA se encuentran en Perú, en Cusco, donde se registran 400 accesos, también en Puno y...
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