Oceania

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

“LICENCIATURA DE GASTRONOMIA”

TRABAJO De arte y ciencia

“OCEANIA”

NOMBRE:
Washington alfaro
Carmen flores
VICTOR HUGO PONCE CUPUERAN
Evelin villamar
Laura barcos

PARALELO:
“E” nocturno
Oceanía
Después de recopilar la información necesaria podemos iniciar nuestra investigación de este hermoso continente diciendo que es uno de loscontinentes más viejos del planeta pero joven en el sentido de organización humana. Pues por muchos años estaba abandonado de la civilización que hoy conocemos y solo estaba poblado de grupos étnicos con culturas diversas.
Oceanía es un continente netamente insular donde Australia, Nueva Guinea y Nueva Zelanda ocupa casi el 90% de todo el continente pues el resto son islas e archipiélagos que seencuentra alrededor de las mismas en el Océano Pacifico. Tiene una extensión de 9008458 km dando a conocerse como el continente más pequeño de toda la tierra.
Según datos que hemos investigados podemos decir que los primeros humanos que descendieron hacia Australia provienen de Asia de ahí descienden las tribus papúes y los nativos. En el ámbito gastronómico estas tribus dejaron una culturamuy diferente a la que conocemos aquí en ecuador. Para resumir podríamos decir que los aborígenes australianos no conocían la agricultura ni la ganadería, se agrupaban en hordas para cazar animales silvestres y salvajes y también recolectaban frutos y plantas. También nos llamo la atención que los aborígenes tenían un famoso plato llamado Bush Tucker que se trata de un plato típico que ha sido desustento durante cientos de años; este plato estaba compuesto por productos que la tierra ofrecía sin explotación ni someter a agresión debido a que respetaban mucho a la tierra y estos son: tomates, ciruela, las illawarra, quandogs, lullí pillies, bayas, semillas de acacias, ciruelas kakadu, larvas de polilla. En la actualidad el Bush Turcker todavía se sigue consumiendo en restaurantes de altoprestigio, normalmente lo degustan los extranjeros. Nos llamo la atención otra tribu denominada Los papúas, son habitantes de Nueva Guinea, ellos se alimentaban de cereales, tenían platos típicos como el sagu, el saksak y el kaukau q era una patata con sabor dulce. Pero lo que nos llamo la atención era su forma de cocción, pues ellos tienen la costumbre de cocinar en los hornos construidos bajotierra llamados MUMU. Esto consistía en cocinar enterrando el alimento alrededor de piedras y así se cocine con el calor de las mismas.
Si hablamos de Australia hablamos de Oceanía, por este motivo iniciaremos por Australia, aquí la gastronomía evoluciono rotundamente después de que Europeos topen las tierras, Los primeros fueron de Irlanda y Gran Bretaña donde inculcaron su cultura. Como enAustralia desconocían la ganadería era difícil de desarrollarlo, así también se le presentaban problemas al tratar de sembrar verduras, así como la refrigeración pero esto se solucionaba con métodos tradicionales de preservar como recubrirlas de grasa y salar carnes para que no haya envenenamiento ni intoxicación. Por estos motivos la comida era insípida, también era atribuida la sazón por losingleses ya que el plato típico ingles era carne y tres tipos de verduras. Ahora en la actualidad la gastronomía australiana evoluciono por su incorporación de nuevos ingredientes que los europeos traían.
Las carnes más consumidas en Australia, nueva Zelanda y Nueva Guinea son: la carne de canguro, la carne de emú y la carne de cocodrilo. Aunque pocos suelen consumir la carne de canguro es una delas carnes más sanas del mundo por contener poca grasa, lo difícil es cazar al canguro debido a que no se cría en granjas. El emú es muy bueno porque contiene vitamina c y hierro y no contiene colesterol como la de ternera, pollo y pavo. Es carne oscura. La carne de cocodrilo es una carne blanca jugosa. Es una de las carnes más sanas y normalmente más se ocupa el lomo del cocodrilo.
En el...