Odontologia

Enfermedades Relacionadas con la Placa

Tema 24. Bioquímica de

J. Salgado (UVEG – 2007-08)

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Enfermedades Originadas por la Placa
• Existe una relación entre el metabolismo de la placa,la dieta y las enfermedades dentales • Enfermedades dentales
– Caries
• Pérdida de material calcificado • Relación directa con Streptococcus mutants

– Gingivitis
• Inflamación de las encías ydestrucción gradual del tejido de soporte de los dientes • Relacionada con Actinomices viscosus y Bacteroides melaninogenicus
J. Salgado (UVEG – 2007-08)

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Relación Entre el PH y la Dinámica delEsmalte

Recalcificación en medio alcalino Ca10(PO4)6(OH)2 10Ca2+ + 6PO43 – + 2OH– H+ Solubilización en medio ácido 6PO4H2 – + H2O H+
J. Salgado (UVEG – 2007-08)

6PO4H2 – + H2O

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Tiposde Placa Según su pH

• Tres tipos de placa, según su efecto sobre la solubilidad del apatito:
– Normal
• pH similar al de la saliva • Ligeramente sobresaturada en calcio y fosfato

– Cariogénica• pH ácido • Concentraciones de calcio y fosfato inferiores al límite de saturación. Disuelve el apatito
J. Salgado (UVEG – 2007-08)

– Litogénica
• pH elevado • Muy sobresaturada en calcio yfosfato. Depósitos de fosfato cálcico
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Caries y Nutrición
• La sacarosa tiene un poder cariogénico demostrado experimentalmente:
– Dieta en animales de laboratorio y voluntarios
• Rica ensacarosa alta inducción de caries • Rica en glucosa baja inducción de caries • Rica en grasas y proteínas Placa delgada y poco cariogénica • Grasas + proteínas + sacarosa placa gruesa y gelatinosa

–Inoculación de bacterias de la placa en solución de sacarosa
J. Salgado (UVEG – 2007-08)

• Desarrollo de precipitado adhesivo

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Curvas de Stephan y Nutrición

pH
Sin caries Ligera actividadGran actividad

Alimento

8 7 6 5
J. Salgado (UVEG – 2007-08)

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Sacarosa Café con azúcar Zumo de fruta Chicle con azúcar Chocolate Helado Manzana Café sin azúcar Pan y mantequilla...