Odontología

22/09/2009

CARBOHIDRATOS
M.E.M. JOSEFINA SALOMÓN CRUZ

CARBOHIDRATOS
• Son polihidroxialdehidos (aldosas) y polihidroxicetonas (cetosas) o sus derivados.

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FUNCIÓN DE LOSCARBOHIDRATOS

Reserva y fuente de energía Estructural Reconocimiento celular

CLASIFICACIÓN

Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

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MONOSACÁRIDOS
Es la unidad máspequeña de los carbohidratos, no experimenta hidrólisis para dar unidades mas pequeñas.

Aldosas Cetosas

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ALDOSAS

Son los monosacáridos que contienen como grupo funcionalinicial un aldehído. Son polialcoholes aldehidos. El mas simple es el gliceraldehido • .El sufijo -osa es una característica de la nomenclatura de los carbohidratos (glucosa, ribosa, fructosa, etc.)

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GLUCOSA O DEXTROSA: ALDOHEXOSA

CETOSAS

• Son los monosacáridos que contienen un grupo funcional cetona, presente generalmente en la posición 2 (carbono anómerico), y presentanun alcohol primario en la posición 1. • La cetosa más simple es la triosa dihidroxiacetona

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FRUCTOSA: CETOHEXOSA. LEVOGIRA

ALDOSAS Y CETOSAS

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ESTRUCTURADE ANILLOS DE LOS MONOSACARIDOS

• En solución los monosacáridos reaccionan intramolecularmente para dar hemiacetales y hemicetales cíclicos.

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ESTRUCTURA DE ANILLOS DE LOSMONOSACARIDOS

• El enlace de ciclación se genera entre el carbono que posee el grupo funcional y el carbono asimétrico más alejado del grupo funcional.

PIRANOSAS Y FURANOSAS

• La formahemiacetálica con anillo de cinco miembros de un monosacárido se llama furanosa • De modo similar, la forma hemiacetálica hexagonal se llama piranosa.

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ESTRUCTURA DE ANILLOS DE LOSMONOSACARIDOS

• Cuando el carbono tiene un grupo aldehído, como grupo funcional, el enlace recibe el nombre de hemiacetálico. Cuando el carbono tiene un grupo cetona, como grupo funcional, el enlace...
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