OLEINA ESTEARINA WORD

OLEINA ESTEARINA
El aceite de palma es un producto relativamente reciente en el mercado mundial de los aceites comestibles. En vista de las altas tasas de producción, es necesario canalizar nuestrosesfuerzos hacia la ampliación del mercado y la popularización de su uso. Aunque el mercado de aceite de palma en Occidente esté prácticamente saturado, existe un gran potencial en países tales comoIndia, Bangla-desh, Pakistán y el Medio Oriente. Para penetrar en estos mercados es importante desarrollar un pro- grama de promoción coordinada. Los países pro- ductores de aceite de palma deberíantener un equipo técnico centralizado experto en tecnología del mismo para promover las nuevas aplicaciones del producto y asesorar y aconsejar a las compañías existentes sobre el cambio al aceite depalma como substituto.
ALGUNOS PROCESOS CONOCIDOS DE FRACCIONAMIENTO
Una forma de ampliar los usos finales del aceite de palma es a través del fraccionamiento que normal- mente tiene como resultado laoleína (líquida) y la estearina (sólida). Los diferentes métodos que se usan para el fraccionamiento del aceite de palma son:
— La vernalización, v.g. El Proceso Tartiaux.
— El proceso detergente.— La cristalización con isopropanol con un contenido aproximado de agua del 5%.
— La cristalización con solventes orgánicos tales como hexano, acetona, nitropropano.
El Proceso de Fraccionamiento deTirtiaux emplea un filtro de vacío continuo llamado el Florentino, equipado con una correa perforada de acero inoxidable. El principio de este proceso involucra tres operaciones: la siembra, lacristalización y la filtración. Los triglicéridos trisaturados (m.p. > 63°C, alrededor de 8% en el aceite de palma) actúan como semillas. La primera operación es cristalizar los triglicéridos trisaturadosdejando el aceite por lo menos durante doce horas a 45°C - 50°C, batiéndolo lentamente. Luego, el aceite sembrado se bombea a un cristalizador donde la cristalización se lleva a cabo mediante...