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1. Lechuga :
1.1Etimología: la palabra “lechuga” viene del latín “lactuca” la cual deriva de lac, lactis (leche). Leche, lácteo, lactosa y lactante también viene de lactis. Si la lechuga no se recoge a tiempo, produce un látex blanco que se parece a la leche.
Diccionario de la Real Academia Española (DRAE) - 22ª Edición - 2001.

1.2 Definición: La lechuga es un tipo de hortaliza herbáceaconformada por flores amarillentas, fruto seco, con una sola semilla y con hojas grandes, radicales, blandas, de distintas formas, que la gente come en ensaladas o en guisadas.
También denominada lactuca sativa, que en latín, lac-tis, expresa líquido lechoso, por la savia que exudan sus tallos al ser cortados y sativa  por su carácter de especie cultivada, la lechuga es una planta anual original deaquellas zonas que disponen de un clima más bien templado. Como consecuencia de las diferentes variedades que existen hoy día y también a que su cultivo es cada vez más recurrente en invernaderos, la misma se puede consumir durante todo el año. Su cultivo tiene fines alimentarios, tomándose generalmente en crudo como un ingrediente más en ensaladas u otras comidas, aunque, hay algunas variantes,especialmente las que poseen un origen chino, que al presentar una textura más robusta se emplean una vez cocidas.
Entre las variedades de lechuga sobresalen: beluga (de cogollos apretados y densos, carece de sabor, aunque su crujiente textura y su facilidad para ser cortada hacen que sea una de las más consumidas), romana (de cogollo largo con hojas menos gruesas), francesa (de cogollo redondo,hojas finas y textura más bien mantecosa, tiene un sabor delicado e intenso) y Batavia (símil a la francesa, de cogollo suelto, hojas rizadas y textura también mantecosa).
Como temperatura máxima la lechuga puede soportar hasta 30° C y como baja -6° C y la humedad relativa conveniente oscila entre el 60 y 80 %.
Para su cultivo es preferible el suelo arenoso, limoso, ligero y con buen drenaje, enninguna de sus variantes admite la sequía.

Consulta: Definición de Lechuga » Concepto en Definición ABC http://www.definicionabc.com/general/lechuga.php#ixzz2BylCCYob


1.3 Características: La lechuga es una planta anual, esto significa que desarrolla todo su ciclo de vida en el transcurso de un año.
Esta planta no presenta tallos notorios, ya que a simple vista pareciera ser que lashojas surgen desde la raíz. Sin embargo, cada hojas de la lechuga esta provista de una porción de tallo, estos son cilíndricos y muy ramificados desde la base.
La raíz de la lechuga es de características pivotantes, esta es pequeña y no suele alcanzar más de los 20 centímetros de profundidad.
Las hojas la lechuga son de tonalidades verdes, dependiendo del tipo de lechuga varía el color de sus hojas.Esta es la parte de la lechuga que se consume como ensalada. La forma de las hojas depende de la variedad de lechuga.
Las flores de la lechuga se agrupan en inflorescencias del tipo racimo y son de color amarillo.
Las semillas de esta planta tienen características plumosas. Esto quiere decir que cada semilla tiene una estructura parecida a una pluma, la cual permite que la semilla se dispersede mejor manera.

1.4. Clasificación:
1.5. Beneficios del consumo Lechuga: La lechuga es uno de los alimentos más comunes y recomendados por sus numerosos beneficios. Su aporte calórico es bajo ( 15 calorías por cada 100 gramos de hojas) y sin embargo posee gran cantidad de propiedades que muchos desconocen, como que calma los dolores musculares.
También contiene antioxidantes que sirven pararetrasar el envejecimiento celular, también tienen los niveles de colesterol y ayudan a mejorar la circulación
 
Las vitaminas en la lechuga son abundantes. Las hojas frescas son una excelente fuente de vitamina A, necesaria para el mantenimiento de las membranas mucosas y tener la piel sana, y es también esencial para la visión.

Es además una fuente rica de vitamina K, que tiene un papel...