Organigrama (Definicion)

Introducción

Este trabajo es estudiar los diferentes departamentos de un hotel que permitirá afianzar y integrarme más en qué consiste cada departamento.
Se debe tomar en cuenta que en este organigrama cada personal del hotel tiene misiones y funciones que desempeñar. El hotel a mi escogencia fue el Sheraton Panamá ampliare más a lo largo del trabajo.Definición d cada departamento

GERENTE GENERAL: es el q se encarga de que todo el hotel Designar todas las posiciones gerenciales. Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentescorporativos.
SUBGERENTE GENERAL: un sub gerente es una persona que ocupa un cargo de gerente de segundo nivel. Es el asistente del gerente general, en su lugar al ausentarse el gerente general. Este reporta todos los acontecimientos del día, toma decisiones, tiene las responsabilidad de las actividades llevadas a cabo, planifica, organiza, dirige y controla actividades de su cargo, dirige personal,resuelve conflictos.
DEP.ALIMENTOS Y BEBIDAS
ALIMENTOS Y BEBIDAS: Es el máximo responsable de los sectores del departamento de Alimentos y Bebidas. Tiene como tarea principal colaborar en la diagramación de los menú.
Funciones:
• La dirección de personal.
• Entrevistas con los nuevos ingresantes.
• Control de horarios.
RESTAURANTE: El restaurante es el lugar del hotel donde se sirven lasdistintas comidas, por medio de distintos sistemas de servicio como por ejemplo el buffet. JEFE DE SALÓN
COSINA: centro y corazón de los alimentos de los restaurantes, comedores, room ser vice, banquetes, etc.

CHEF: Es el máximo responsable del servicio a su cargo, controlará los horarios y trabajos, mantendrá la higiene en su sector, fiscalizará los diferentes productos que se emplean enla elaboración de los platos que conforman las distintas cartas, controla el buen funcionamiento de las máquinas y aparatos en general.

Funciones:
• Supervisará la limpieza de cámaras y control de stock.
• En conjunto con la dirección de Alimentos y Bebidas
Programará los cambios de menú con anticipación
Suficiente.
• Controlará la limpieza de las áreas de trabajo, antes yDespués del servicio.
• Comentará las tareas a realizar y las supervisará.
• Controlará las entradas de mercaderías, por cantidad y
Calidad.

1. SUB CHEF
Funciones:
• Secunda a las responsabilidades del CHEF. Dirige las
operaciones en los servicios de Banquetes.

2. COMISE DE COCINA
Funciones:
• Prepara la mise en place de la cocina.
• Realiza tareas generales.3. PEON DE COCINA
Funciones:
• Se encarga del lavado y limpieza de la cocina en general.

4. ROOM SERVICE
El sector de Room service, es el encargado de brindar servicio
gastronómico a las habitaciones del hotel.

BANQUETES


PERSONAL:

MAITRE DE BANQUETES
Funciones:
Ídem Maitre Principal.

CHEF DE FILIE
Funciones:
Idem chef de Filie de Salón.SALONEROS - CAMARERAS
Funciones:
Idem Salonero - Camareras de Salón

DEP. DE FINAZAS

FINANZAS: Tiene a su cargo la coordinación, el control y la ejecución de todos los aspectos financieros y administrativos del hotel. Su función principal es la administración de los recursos humanos, físicos y financieros que se requieren para operar adecuadamente un hotel.

DEP. DE CONTABILIDAD: Comoencargado del área contable, su función consiste en llevar a cabo un minucioso análisis y control de los movimientos contables y estados financieros del Hotel.

COMPRAS: Su labor consiste en llevar a cabo las negociaciones con proveedores de servicios hoteleros; realizar las compras de suministros de alojamiento, alimentos y bebidas y administración.

CUARTOS Y RECEPCION: consiste en...