Orientacio nutricia

CONCEPTOS BASICOS

NUTRIOLOGÍA.
Es la ciencia que se encarga del proceso de nutrición.
NUTRICIÓN
Conjunto de procesos bioquímicos que se llevan a cabo en el organismo propiamente en la célulapara obtener, ingerir, absorber, asimilar, trasformar y eliminar las sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que cumplir 4 importantes objetivos:
a) Suministrar energía para elmantenimiento de sus funciones y actividades.
b) Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción.
c) Suministrar las sustanciasnecesarias para regular los procesos metabólicos.
d) Reducir el riesgo de algunas enfermedades.

ESTADO NUTRICIO
Es la suma del consumo alimentario actual y pasado, los signos y síntomas clínicos,el nivel de crecimiento alcanzado, los datos bioquímicos y sus niveles de excreción de nutrientes.

RECOMENDACIONES NUTRIMENTALES.
Estudios realizados sobre requerimientos nutricios y necesidadesfisiológicas de nutrientes de distintos grupos de personas que se usan para adecuar la ingesta de nutrientes y como referencias o guías para planificar la alimentación y cubrir las necesidadesnutricionales de grupos poblacionales.
 Las recomendaciones nutricionales se enuncian en cifras correspondientes a raciones dietéticas diarias, dosis diarias recomendadas o ingestas diarias.
 Existencifras recomendadas en gramos, miligramos y microgramos para los distintos nutrientes (proteínas, vitaminas y minerales) así como de energía (calorías o en joules) según sexo, grupos etarios, edos.fisiológicos y AF.
 No existen recomendaciones especificas para hidratos de carbono ni para grasas, no obstante la mayoría de las recomendaciones concuerdan en indicar que hidratos de carbono debenrepresentar el 55-60% del VET y grasas 30 % para un individuos sano.

NECESIDADES DE ENERGIA (DEFINICION FAO/OMS/ONU).
Son las dosis de energía alimentaria ingeridas que compensan el gasto de...