Orientacion alimentaria

Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición

Licenciatura en Nutrición

Técnicas y Materiales para la Orientación Alimentaria


L.N. Alejandra Berenice Rocha Flores

GUÍA DE ORIENTACIÓN ALIMENTARIA


María Antonieta Fernández Rodríguez 1648519
Grupo


22 Agosto de 2015

Guía de Orientación Alimentaria de la Secretaría de Salud
Alimentación Correcta
1. Verduras yFrutas
Fuente principal de muchas vitaminas y minerales que participan en el desarrollo y buen funcionamiento de todas las partes del cuerpo, como ojos, sangre, huesos, encías y piel entre otros.
2. Cereales
Proporcionan la energía para tener fuerza y poder desarrollar las actividades diarias: correr, jugar, trabajar, estudiar, bailar. También son fuente de otros nutrimentos aunque en cantidadesmenores.
En este grupo se encuentran cereales como el maíz en todas sus formas (elote, esquite, tortilla, tamal, pinole, etc.); el trigo (pan, galleta, tortilla, pasta, etc.) y otros como el arroz, la avena, el amaranto, la cebada y los tubérculos como la papa, el camote y la yuca.
3. Leguminosas y Productos de Origen Animal
Son alimentos que dan al cuerpo las proteínas necesarias para formar oreponer diferentes tejidos, como músculos, piel, sangre, pelo, huesos, permitiendo además el crecimiento y desarrollo adecuados. Estas sustancias también ayudan a combatir las infecciones.
Las leguminosas o semillas de vainas como frijol, lenteja, habas, garbanzo, soya, alverjón, son ricos en proteínas. Éstas se encuentran también en todos los productos de origen animal como carnes, vísceras, huevo,leche, queso, pollo, pescado, las carnes de origen silvestre (iguana, víbora y otros).
Los alimentos que dan energía concentrada, es decir en pequeña cantidad, proporcionan mucha energía como el azúcar, la miel, el piloncillo, la cajeta, la mermelada y el ate, así como el aceite, la margarina y la manteca vegetal, deben consumirse en menor cantidad. El abuso en el consumo de azúcar y grasa resultaperjudicial para la salud. Por eso es importante cuidar la cantidad que consumimos y no preparar alimentos muy dulces y muy grasosos.

¿Qué es alimentación correcta?
Una alimentación correcta es la que incluye en cada tiempo de alimentación, (desayuno, comida y cena) por lo menos un alimento de cada grupo. Debe de cumplir con las siguientes especificaciones:
Completa: que incluya por lo menos unalimento de cada grupo en cada tiempo de comida.
Equilibrada: que los alimentos contengan las proporciones nutritivas recomendadas para crecer, desarrollarse y mantenerse sano.
Higiénica: preparar los alimentos con la limpieza necesaria.
Suficiente: consumir la cantidad necesaria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias.
Variada: incluir alimentos de diferentes sabores, colores,olores y consistencias en cada comida, para asegurar el consumo de los diferentes nutrimentos.
Adecuada: al gusto, costumbres, disponibilidad y accesibilidad de las personas
El Plato del Bien Comer
El Plato del Bien Comer es una representación gráfica y atractiva para identificar los tres grupos de alimentos.
Sirve como guía para la Orientación Alimentaria, donde se ilustra claramente como estánconformados los tres grupos de alimentos. Facilita la selección, variación y combinación de alimentos en su preparación y consumo.
Una alimentación correcta es la que incluye en cada comida por lo menos un alimento de cada grupo, combinado y variando los platillos. Estas propiedades resultan de las combinaciones que se hagan con cada uno de ellos y de la variedad, por lo tanto no existen alimentosbuenos o malos, lo que existe es una alimentación correcta.

Recomendaciones
Incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres comidas.
Los menores de 5 años así como las mujeres embarazadas y en período de lactancia, tienen prioridad en el consumo de alimentos sobre el resto de la familia.
Aprovechar todos alimentos que se puedan conseguir en el lugar donde se vive. Incluir...