Orientacion Tecnicas Alimentacion Saludable

MINISTERIO DE SALUD












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LIMA - PERU
2005












MINISTERIO DE SALUD
DIRECCION GENERAL DE PROMOCION DE LA SALUD






Señora Doctora
PILAR MAZZETTI SOLER
MINISTRA DE SALUD








Señor Doctor
RICARDO BUSTAMANTE QUIROZ
DIRECTOR GENERAL DE PROMOCION DE LA SALUD






Señora Licenciada
MIRIAM SALAZARROBLES
DIRECTORA EJECUTIVA DE PROMOCION DE VIDA SANA










Elaboración y redacción

Dr. Wilfredo Gutierrez
CONSULTOR

Equipo Técnico
Dirección Ejecutiva de Promoción de Vida Sana

Lic. María Elena Flores Ramirez (Responsable)
Dr. Rogger Torres Lao
Mg. Marlene Magallanes Corimanya
Lic. Gina Rojo Franco
Dra. Lucía Solís Alcedo
Dra. Milagritos Araujo Zapata
Lic. NancyGarcía Luna
Dr. César Fallaque Solís



































ORIENTACIONES TÉCNICAS PARA LA PROMOCION DE LA ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE

Presentación

I Situación de la Alimentación y Nutrición en el Perú

II Marco teórico referencial para la Promoción de la Alimentación y Nutrición Saludable

III Objetivos

3.1. Objetivo General3.2. Objetivos Específicos

IV Aspectos normativos para la Promoción de la Alimentación y Nutrición Saludable

4.1. Población objetivo
4.2. Escenarios de intervención
3. Estrategias de intervención
4.4. Enfoques transversales
4.5. Unidades de implementación


V Orientaciones Técnicas para la Promoción de la Alimentación y Nutrición Saludable


5.1. OrientacionesTécnicas Generales para la Promoción de la Alimentación y Nutrición Saludable
2. Orientaciones Técnicas para la Promoción de la Alimentación y Nutrición Saludable por Etapas de VIDA:
• Niñez
• Adolescencia
• Adultez
• Adulto Mayor
5.3. Orientaciones Técnicas para la Promoción de la Alimentación y Nutrición
Saludable porProgramas de intervención
• Familia y Vivienda Saludable
• Institución Educativa Saludable
• Municipios y Comunidades Saludables
• Centro laboral saludable


VI Indicadores de cambio de comportamiento
VII Bibliografía

Anexos







ORIENTACIONES TÉCNICAS PARA LA PROMOCION DE LA ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE



PRESENTACIÓN

El Ministerio deSalud, en el marco de la Reforma del Sector y del proceso interno de modernización orientado a abordar el nuevo perfil epidemiológico de la población y superar las limitaciones del modelo actual de atención y de organización del sector, crea con RM Nº 343-2001-SA, la Dirección Ejecutiva de Promoción de la Salud. Posteriormente, a través de la nueva Ley del Ministerio de Salud aprobada por elCongreso de la República el 17 de enero de 2002, se crea la Dirección General de Promoción de la Salud (DGPS), incorporando así esta línea estratégica y prioritaria a la estructura funcional del Ministerio (Cap.X, Art. 27º).

Entre las funciones que le han sido asignadas se encuentran la formulación de políticas y planes de promoción de la salud concertada con los niveles regionales, así como eldiseño de estrategias de implementación de servicios y gestión sanitaria que incorporen el enfoque de promoción de la salud orientada a la generación de estilos de vida y entornos saludables.

La DGPS define la Promoción de la Salud, como el proceso de construcción colectiva de una cultura de la salud orientada al desarrollo de prácticas de autocuidado que se organicen en estilos de vidasaludables y al logro de una población empoderada capaz de ejercer control sobre los determinantes de la salud. Ello tiene que ver con el fomento de cambios de comportamiento y el desarrollo de políticas públicas de promoción de la salud (trabajo, vivienda, educación, recreación, protección del medio ambiente, etc.), con el fin de actuar sobre los distintos escenarios en que las personas viven.

La...