ORIGEN DE LA PAPA A LA HUANCAINA
Páginas: 3 (502 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2014
ORIGEN DE LA PAPA A LA HUANCAÍNA
La historia acerca del nombre nos dice que el autor de este plato compraba los ingredientes en la ciudad de Huancayo, en el valle del río Minero, y por homenajeara esta región lo denominó "Papa a la Huancaina". El valle del Minero es famoso por la elaboración de queso mantecoso y alta producción de papas, no sólo en rendimiento en toneladas/hectáreas, sinoporque produce más de 2 variedades de la misma. Otra historia cuenta que, en la primera estación del tren en Lima con destino a Huancayo, se servía este plato, comenzando a llamarse así. En cambio,Arturo Chumbe, en su libro, indica que su procedencia es Huancayo y surge durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú, que requería gran cantidad de obreros. El alimento de los trabajadoresera preparado por mujeres huancaínas que sancochaban papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con rocoto y leche, adornado con huevo duro, que viene a ser el referido platillo.
PAPAA LA HUANCAÍNA
Ingredientes:
1 kilo de papas
4 ajíes amarillos
1 cucharada de azúcar
500 gr. de queso fresco
1 taza de leche
3 limones
2 huevos
aceite
hojas de lechuga
perejil
pimienta ysal
10 aceitunas.
Preparación:
Se ponen a hervir los ajíes amarillos sin pepas, con el azúcar, retirar los ajíes al primer hervor y entonces licuarlos con las yemas de huevo,el queso, la leche, limón y aceite, luego agregar la sal. Esparcir esta salsa sobre las papas previamente sancochadas y colocadas sobre una cama de hojas de lechuga y adornar con las aceitunas y lamitad de un huevo duro.
Actualmente hay otras versiones en donde se le agrega 1 paquete de galleta de soda y sólo 1 o 2 ajíes amarillos sin necesidad de hervirlos pero la base sigue siendo la misma.CURIOSIDADES HUANCAINAS
Es una entrada, se sirve antes del plato principal o segundo, por su simple composición. Por esta misma razón, en el hábito popular de los comensales...
La historia acerca del nombre nos dice que el autor de este plato compraba los ingredientes en la ciudad de Huancayo, en el valle del río Minero, y por homenajeara esta región lo denominó "Papa a la Huancaina". El valle del Minero es famoso por la elaboración de queso mantecoso y alta producción de papas, no sólo en rendimiento en toneladas/hectáreas, sinoporque produce más de 2 variedades de la misma. Otra historia cuenta que, en la primera estación del tren en Lima con destino a Huancayo, se servía este plato, comenzando a llamarse así. En cambio,Arturo Chumbe, en su libro, indica que su procedencia es Huancayo y surge durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú, que requería gran cantidad de obreros. El alimento de los trabajadoresera preparado por mujeres huancaínas que sancochaban papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con rocoto y leche, adornado con huevo duro, que viene a ser el referido platillo.
PAPAA LA HUANCAÍNA
Ingredientes:
1 kilo de papas
4 ajíes amarillos
1 cucharada de azúcar
500 gr. de queso fresco
1 taza de leche
3 limones
2 huevos
aceite
hojas de lechuga
perejil
pimienta ysal
10 aceitunas.
Preparación:
Se ponen a hervir los ajíes amarillos sin pepas, con el azúcar, retirar los ajíes al primer hervor y entonces licuarlos con las yemas de huevo,el queso, la leche, limón y aceite, luego agregar la sal. Esparcir esta salsa sobre las papas previamente sancochadas y colocadas sobre una cama de hojas de lechuga y adornar con las aceitunas y lamitad de un huevo duro.
Actualmente hay otras versiones en donde se le agrega 1 paquete de galleta de soda y sólo 1 o 2 ajíes amarillos sin necesidad de hervirlos pero la base sigue siendo la misma.CURIOSIDADES HUANCAINAS
Es una entrada, se sirve antes del plato principal o segundo, por su simple composición. Por esta misma razón, en el hábito popular de los comensales...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.