Origen De La Papa A La Huancaina Y Pachamanca
Páginas: 14 (3481 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2012
CAPITULO I: INTRODUCCION
INTRODUCCIóN
Hablar de la gastronomía de Junín es todo un placer, por la calidad y variedad de sus platos típicos y bebidas regionales. Sin embargo, el potaje emblemático de esta región andino selvática es la papa a la huancaína, comida que ha trascendido las fronteras de Junín y ya es una tradición a lo largo y anchodel territorio nacional. Además de este potaje se encuentra también la pachamanca que posee un alto carácter simbólico cultural. Esto se explica por una sencilla característica de la cultura andina: la comida esta entrecruzada de manera raigal con el culto a la naturaleza. Entre los hijos del ande peruano, la madre tierra es fuente de fertilidad y de vida.
Es por eso que la cultura culinaria yen general es un acumulo de tradiciones enriquecida por su historia colonial por el aporte español que trajo consigo y el historial de independencia por todos ya conocido.
En el siguiente trabajo monográfico vamos a resaltar la historia general del departamento de Junín, su aporte gastronómico y el desarrollo, orígenes e historia de sus platos salados más emblemáticos, así como su forma depreparación. El cual nos ha permitido disfrutarlo en las ferias Mistura, siendo premiando y valorado tanto el plato como sus insumos.
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ESCUDO DEL DEPARTAMENTO DE JUNIN
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MAPA PROVINCIAL JUNIN
CAPITULO II: HISTORIA Y ORIGENES DE JUNIN
1.- HISTORIA DEL DEPARTAMENTO DE JUNIN
Las llanurasde Junín eran conocidas como la región Pampus, que hasta la llegada del Inca el Valle de Tarma fue habitada por los Tarumas, siendo el poblado de Tarmatambo un centro administrativo muy importante. Mientras tanto, el Valle del Mantaro fue habitada por los Huancas. El Inca Pachacútec conquistó todos estos pueblos en 1460, que luego se convirtieron en parte del Imperio Inca. Huancayo se convirtió enla carretera principal de la región de descanso parada en el Camino Inca.
Fábricas de lana (conocido en español como obrajes) se crearon durante el virreinato, cuando el tejido y el tejido se convirtieron en una tradición que continúa en nuestros días. El 13 de septiembre, 1825, Simón Bolívar expidió un decreto creando lo que hoy es la Región de Junín, para conmemorar su victoria en las Pampasde Junín (Batalla de Junín), la última de carga de la caballería real en el mundo occidental donde no fue un balazo disparado, pero saber sólo se utilizó. Grandes acontecimientos de importancia nacional se produjeron durante este periodo: Huancayo fue sede de la Asamblea que dictó la 1839 Constitución y en 3 de diciembre, 1854, Ramón Castilla firmó un decreto que concedió la libertad aAfroperuana esclavos.
2.2.- Época de la colonia
En 1534 se fundó la primera capital del Perú con el nombre de Jauja. Tarma se convirtió en la mayor contribuyente de la corona española. Una rebelión organizada por Juan Santos Atahualpa expulsó a los misioneros cristianos de la selva central.
2.3.- Independencia y república
• Batalla de Junín.
En Huancayo, laindependencia fue proclamada el 20 de noviembre de 1820. Y el 6 de agosto de 1824, en las Pampas de Junín, se ganó una de las batallas más importantes de la historia americana, la Batalla de Junín. Sólo 45 minutos duró el violento combate, donde mostraron coraje soldados trujillanos y lambayecanos que formaban el regimiento de caballería "Húsares de Junín" apoyados por campesinos Tarmeños y Huancainos. Másde las dos terceras partes de la población local perecieron luchando.
Durante la guerra con España, otro ejemplo de valor elevó el ánimo de las tropas peruanas, cuando las Toledo, una madre y dos hijas de la actual Provincia de Concepción, al mando de un grupo de campesinos y ciudadanos armados con hachas y unos cuantos fusiles, impidieron el paso del adversario sosteniendo un duro combate,...
INTRODUCCIóN
Hablar de la gastronomía de Junín es todo un placer, por la calidad y variedad de sus platos típicos y bebidas regionales. Sin embargo, el potaje emblemático de esta región andino selvática es la papa a la huancaína, comida que ha trascendido las fronteras de Junín y ya es una tradición a lo largo y anchodel territorio nacional. Además de este potaje se encuentra también la pachamanca que posee un alto carácter simbólico cultural. Esto se explica por una sencilla característica de la cultura andina: la comida esta entrecruzada de manera raigal con el culto a la naturaleza. Entre los hijos del ande peruano, la madre tierra es fuente de fertilidad y de vida.
Es por eso que la cultura culinaria yen general es un acumulo de tradiciones enriquecida por su historia colonial por el aporte español que trajo consigo y el historial de independencia por todos ya conocido.
En el siguiente trabajo monográfico vamos a resaltar la historia general del departamento de Junín, su aporte gastronómico y el desarrollo, orígenes e historia de sus platos salados más emblemáticos, así como su forma depreparación. El cual nos ha permitido disfrutarlo en las ferias Mistura, siendo premiando y valorado tanto el plato como sus insumos.
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ESCUDO DEL DEPARTAMENTO DE JUNIN
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MAPA PROVINCIAL JUNIN
CAPITULO II: HISTORIA Y ORIGENES DE JUNIN
1.- HISTORIA DEL DEPARTAMENTO DE JUNIN
Las llanurasde Junín eran conocidas como la región Pampus, que hasta la llegada del Inca el Valle de Tarma fue habitada por los Tarumas, siendo el poblado de Tarmatambo un centro administrativo muy importante. Mientras tanto, el Valle del Mantaro fue habitada por los Huancas. El Inca Pachacútec conquistó todos estos pueblos en 1460, que luego se convirtieron en parte del Imperio Inca. Huancayo se convirtió enla carretera principal de la región de descanso parada en el Camino Inca.
Fábricas de lana (conocido en español como obrajes) se crearon durante el virreinato, cuando el tejido y el tejido se convirtieron en una tradición que continúa en nuestros días. El 13 de septiembre, 1825, Simón Bolívar expidió un decreto creando lo que hoy es la Región de Junín, para conmemorar su victoria en las Pampasde Junín (Batalla de Junín), la última de carga de la caballería real en el mundo occidental donde no fue un balazo disparado, pero saber sólo se utilizó. Grandes acontecimientos de importancia nacional se produjeron durante este periodo: Huancayo fue sede de la Asamblea que dictó la 1839 Constitución y en 3 de diciembre, 1854, Ramón Castilla firmó un decreto que concedió la libertad aAfroperuana esclavos.
2.2.- Época de la colonia
En 1534 se fundó la primera capital del Perú con el nombre de Jauja. Tarma se convirtió en la mayor contribuyente de la corona española. Una rebelión organizada por Juan Santos Atahualpa expulsó a los misioneros cristianos de la selva central.
2.3.- Independencia y república
• Batalla de Junín.
En Huancayo, laindependencia fue proclamada el 20 de noviembre de 1820. Y el 6 de agosto de 1824, en las Pampas de Junín, se ganó una de las batallas más importantes de la historia americana, la Batalla de Junín. Sólo 45 minutos duró el violento combate, donde mostraron coraje soldados trujillanos y lambayecanos que formaban el regimiento de caballería "Húsares de Junín" apoyados por campesinos Tarmeños y Huancainos. Másde las dos terceras partes de la población local perecieron luchando.
Durante la guerra con España, otro ejemplo de valor elevó el ánimo de las tropas peruanas, cuando las Toledo, una madre y dos hijas de la actual Provincia de Concepción, al mando de un grupo de campesinos y ciudadanos armados con hachas y unos cuantos fusiles, impidieron el paso del adversario sosteniendo un duro combate,...
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