origen del bar
Páginas: 39 (9577 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2013
TRABAJO INVESTIGACIÓN
“EL BAR”
GRUPO Nº 3
INTEGRANTES:
PIERINA SANTOS
JOSÉ CABRERA
GUSTAVO SUCARI
REYNALDO PACHECO
HERBERT MONTES
CAPITULO I
EL BAR
1. ORIGEN DEL BAR
Proviene del vocablo ingles “BARRER” que significa barrera o barra. La información escrita mas antigua data del año 1806, cuando apareció en una revista americana, donde se refieren a las tabernas osalón norteamericano y donde destacan tinos muebles protectores, para separar la zona de venta de bebidas del resto del local, que ante la ingestión excesiva de alcohol se producían conflictos o grescas entre los concurrentes viéndose en la obligación de proteger los productos que comercializaban y es donde se estima el origen del Bar Americano.
2. EL BAR EN EL PERÚ
En nuestro país se suelellamar Cantina. Los datos sobre su existencia se remontan a los años de la década de 1750, coincidiendo precisamente con las primeras corridas de toros en la Plaza de Acho. Su clientela se limitaba a los nobles y miembros de familias influyentes.
Durante muchos años su desarrollo fue lento, apareciendo algunos “mesones” de estilo español, que ofrecían vinos y aperitivos de origen europeo. Es poresta época que se empieza a popularizar al aguardiente del puerto de Pisco
En los años de la independencia del Perú se establece la República y se instala una Cantina al interior de Palacio de Gobierno para usos oficiales. Tras la Primera Guerra Mundial (1914-1918) llegan al Perú inmigrantes europeos que abrieron establecimientos hoteleros y afines, algunos de los cuales subsisten hasta lafecha, como el Country Club y los Hoteles Bolívar y Chillón.
En los bares de estos establecimientos trabajaron bartenders europeos, de quienes los bartenders peruanos aprendieron el oficio.
Otros afamados locales fueron el Bar Morris, el Chez Victor y el Hotel Maury, pionero del Pisco Sour.
En los años 60 y 70 numerosos establecimientos son abiertos, y el oficio se difunde llegándose a fundarla filial nacional de la I.B.A., la Asociación Peruana de Barmen, que logro el Campeonato Mundial en México 1990.
En la actualidad el ritmo de la modernidad impone nuevas formas de Bar de distinta calidad y sofisticación, ala búsqueda de un servicio cada vez más eficiente para el cliente.
3. PERSONAJES REFERENCIALES EN LA HISTORIA DEL BAR PERÚ
(Información transcrita )
Se trata de unprofesional que siempre estuvo en el anonimato y fue conocido en aquel entonces por sus aportes, consejos y su forma sencilla de solucionar las cosas, mas aun por la certificación y grata acogida que tuvo con sus clientes, tanto nacionales como extranjeros, prueba de ello es el gran aprecio y cariño que le tuvo el famoso escritor Peruano Alfredo Bryce Echenique quien le dedicara una pequeña semblanzaen su Obra UN MUNDO PARA JULIOS (Primera Edición); también lo fue del gran escritor y político Peruano Dr. Luis Alberto Sánchez. Conoció y tuvo la oportunidad de ser el anfitrión de los Primeros Astronautas que pisaron la Luna , quienes vinieron junto a sus esposas a una visita especial a nuestro país en el año de 1970 a conocer el Aeropuerto de aquel entonces el LIMA TAMBO en CORPAC, y paraquienes les creo un Cocktail llamado “Modulo Satelital” preparado con pisco y zumo de Maracaya y el recipiente era una maracaya con la forma de un satélite, comenta Don Pepe que “los cócteles se lo querían llevar los astronautas a su País”.
Hablar de ese Bartender es volver a la esencia misma del bar y espero que nos sirva como un gran aporte. Su nombre artístico “DON PEPE JIMÉNEZ” cuyo verdaderonombre es EDILBERTO JIMÉNEZ, nació en 1920 en la ciudad de Piura y murió en 2004 en la ciudad de Lima. Trabajo más de 50 años en diversos bares del Perú y el extranjero comenzó esta actividad en el año 1937 – 1989. Aprendió el bello arte de la Coctelería de grandes maestros americanos, ya que trabajo en Piura para la Internacional Petroleum Company, es allí donde tuvo la oportunidad de aprender...
TRABAJO INVESTIGACIÓN
“EL BAR”
GRUPO Nº 3
INTEGRANTES:
PIERINA SANTOS
JOSÉ CABRERA
GUSTAVO SUCARI
REYNALDO PACHECO
HERBERT MONTES
CAPITULO I
EL BAR
1. ORIGEN DEL BAR
Proviene del vocablo ingles “BARRER” que significa barrera o barra. La información escrita mas antigua data del año 1806, cuando apareció en una revista americana, donde se refieren a las tabernas osalón norteamericano y donde destacan tinos muebles protectores, para separar la zona de venta de bebidas del resto del local, que ante la ingestión excesiva de alcohol se producían conflictos o grescas entre los concurrentes viéndose en la obligación de proteger los productos que comercializaban y es donde se estima el origen del Bar Americano.
2. EL BAR EN EL PERÚ
En nuestro país se suelellamar Cantina. Los datos sobre su existencia se remontan a los años de la década de 1750, coincidiendo precisamente con las primeras corridas de toros en la Plaza de Acho. Su clientela se limitaba a los nobles y miembros de familias influyentes.
Durante muchos años su desarrollo fue lento, apareciendo algunos “mesones” de estilo español, que ofrecían vinos y aperitivos de origen europeo. Es poresta época que se empieza a popularizar al aguardiente del puerto de Pisco
En los años de la independencia del Perú se establece la República y se instala una Cantina al interior de Palacio de Gobierno para usos oficiales. Tras la Primera Guerra Mundial (1914-1918) llegan al Perú inmigrantes europeos que abrieron establecimientos hoteleros y afines, algunos de los cuales subsisten hasta lafecha, como el Country Club y los Hoteles Bolívar y Chillón.
En los bares de estos establecimientos trabajaron bartenders europeos, de quienes los bartenders peruanos aprendieron el oficio.
Otros afamados locales fueron el Bar Morris, el Chez Victor y el Hotel Maury, pionero del Pisco Sour.
En los años 60 y 70 numerosos establecimientos son abiertos, y el oficio se difunde llegándose a fundarla filial nacional de la I.B.A., la Asociación Peruana de Barmen, que logro el Campeonato Mundial en México 1990.
En la actualidad el ritmo de la modernidad impone nuevas formas de Bar de distinta calidad y sofisticación, ala búsqueda de un servicio cada vez más eficiente para el cliente.
3. PERSONAJES REFERENCIALES EN LA HISTORIA DEL BAR PERÚ
(Información transcrita )
Se trata de unprofesional que siempre estuvo en el anonimato y fue conocido en aquel entonces por sus aportes, consejos y su forma sencilla de solucionar las cosas, mas aun por la certificación y grata acogida que tuvo con sus clientes, tanto nacionales como extranjeros, prueba de ello es el gran aprecio y cariño que le tuvo el famoso escritor Peruano Alfredo Bryce Echenique quien le dedicara una pequeña semblanzaen su Obra UN MUNDO PARA JULIOS (Primera Edición); también lo fue del gran escritor y político Peruano Dr. Luis Alberto Sánchez. Conoció y tuvo la oportunidad de ser el anfitrión de los Primeros Astronautas que pisaron la Luna , quienes vinieron junto a sus esposas a una visita especial a nuestro país en el año de 1970 a conocer el Aeropuerto de aquel entonces el LIMA TAMBO en CORPAC, y paraquienes les creo un Cocktail llamado “Modulo Satelital” preparado con pisco y zumo de Maracaya y el recipiente era una maracaya con la forma de un satélite, comenta Don Pepe que “los cócteles se lo querían llevar los astronautas a su País”.
Hablar de ese Bartender es volver a la esencia misma del bar y espero que nos sirva como un gran aporte. Su nombre artístico “DON PEPE JIMÉNEZ” cuyo verdaderonombre es EDILBERTO JIMÉNEZ, nació en 1920 en la ciudad de Piura y murió en 2004 en la ciudad de Lima. Trabajo más de 50 años en diversos bares del Perú y el extranjero comenzó esta actividad en el año 1937 – 1989. Aprendió el bello arte de la Coctelería de grandes maestros americanos, ya que trabajo en Piura para la Internacional Petroleum Company, es allí donde tuvo la oportunidad de aprender...
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