Origenes Del Servicio De A B
Páginas: 3 (596 palabras)
Publicado: 1 de julio de 2015
Investigación de los orígenes del servicio de alimentos y bebidas
SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Existe en la sociedad de hoy en día una necesidad de disponer de personal profesionalsuficientemente preparado en el área de alimentos y bebidas lo cual obliga a una educación formal para todas aquellas personas destinadas a tener bajo su responsabilidad la administración,operación, supervisión y control de los servicios que proporcionan la importante industria de los restaurantes.1
Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y BebidasA&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta.2
Los orígenes del servicio de alimentos y bebidas.
La industria de servicio dealimentación tiene sus orígenes en el pasado remoto del hombre, ha estado y estará en continua evolución. Los primeros servicios de alimentación diferían de los actuales en cuanto a su tecnología, plantasfísicas, equipos y cuidados nutricionales e higiénicos.
En sus orígenes el ser humano debía buscar sus propios alimentos de manera individual o por pequeños grupos, pero sin embargo podemos decir que losservicios de alimentación modernos tienen raíces de la edad media. Las primeras posadas y tabernas no tenían punto de comparación con los servicios de alimentación modernos, pues se caracterizaban por sudesaseo y por las comidas mal preparadas y servidas.3
La gestión de un servicio de comedor es un concepto relativamente nuevo en las operaciones de alimentos y bebidas en todo el mundo. En el sigloXIX, incluso aquellas personas que podían permitirse tener el lujo de comer en general, no lo hicieron. Cenaron en privado en sus propios u otros hogares.
El personal doméstico generalmente bajo lasupervisión de la señora de la casa, se desempeña a una amplia variedad de comidas, cumpliendo con él hasta tarde en la noche.
En América, esta situación comenzó a cambiar en 1827 cuando los...
Investigación de los orígenes del servicio de alimentos y bebidas
SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Existe en la sociedad de hoy en día una necesidad de disponer de personal profesionalsuficientemente preparado en el área de alimentos y bebidas lo cual obliga a una educación formal para todas aquellas personas destinadas a tener bajo su responsabilidad la administración,operación, supervisión y control de los servicios que proporcionan la importante industria de los restaurantes.1
Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y BebidasA&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta.2
Los orígenes del servicio de alimentos y bebidas.
La industria de servicio dealimentación tiene sus orígenes en el pasado remoto del hombre, ha estado y estará en continua evolución. Los primeros servicios de alimentación diferían de los actuales en cuanto a su tecnología, plantasfísicas, equipos y cuidados nutricionales e higiénicos.
En sus orígenes el ser humano debía buscar sus propios alimentos de manera individual o por pequeños grupos, pero sin embargo podemos decir que losservicios de alimentación modernos tienen raíces de la edad media. Las primeras posadas y tabernas no tenían punto de comparación con los servicios de alimentación modernos, pues se caracterizaban por sudesaseo y por las comidas mal preparadas y servidas.3
La gestión de un servicio de comedor es un concepto relativamente nuevo en las operaciones de alimentos y bebidas en todo el mundo. En el sigloXIX, incluso aquellas personas que podían permitirse tener el lujo de comer en general, no lo hicieron. Cenaron en privado en sus propios u otros hogares.
El personal doméstico generalmente bajo lasupervisión de la señora de la casa, se desempeña a una amplia variedad de comidas, cumpliendo con él hasta tarde en la noche.
En América, esta situación comenzó a cambiar en 1827 cuando los...
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