Osmosis

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA
LABORATORIO DE BIOLOGUIA BÁSICA

Profesor: Ing. Homero Vargas
Ayudante: Erika Aroca Pinos
Alumno: Edgar Moposita
Semestre: Alimentos ´´ B´´
Practica: 5
Tema: “NATURALEZA QUIMICA DEL PROTOPLASMA “
INTRODUCION:
Químicamente considerado, el protoplasma se compone de agua y deproteínas, que son compuestos orgánicos cuaternarios, esto es, integrados por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, a los cuales pueden unirse el azufre, el fósforo, etc., y grupos prostéticos diversos. Así se forman cromoproteidos, cuando el grupo prostético es un pigmento o los glícoproteidos, si pertenece a los hidratos de carbono o nucleoproteídos, sí corresponde al ácido nucleico o al ácidofosfórico. Los compuestos orgánicos de tipo proteínico son innumerables.
Por pura coincidencia morfológica, el adjetivo proteínico, derivado de proteína, tiene la misma forma que proteínico, derivado de Proteo, el dios multiforme de la mitología. Las proteínas son también multiformes, es decir, que lo que cambia de mil maneras es la composición y estructura químicas de las proteínas; en una palabra, sufórmula química.
Cuando se analiza químicamente un vegetal, estudiando los cuerpos volátiles de su incineración y luego los componentes de las cenizas, se llega a resultados muy dispares, según la naturaleza de las plantas analizadas y las partes orgánicas de las mismas sometidas a estudio. En general, sin embargo, trece elementos pueden considerarse en ellas poco menos que constantes, a saber:los cuatro componentes, ya citados de las proteínas, y el azufre y el fósforo, y, además, otros siete: cloro, silicio, sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro. 
En los vegetales inferiores, reducidos a un corpúsculo tan pequeño que sólo es visible con auxilio del microscopio, el número total de componentes se reduce en mayor o menor grado. En un árbol, la gran masa leñosa que lo sostiene en piecuenta de manera preponderante, mientras que el protoplasma que le da vida se reduce a una proporción relativamente pequeña; en las plantas inferiores, el sistema que podríamos llamar esquelético, el conjunto de órganos de sostén, falta por completo ; casi toda su masa es protoplasmática.
El protoplasma está formado por las sustancias, en estado coloidal
* Agua 75 a 80% del protoplasma, defunciones estructural, transportadora, termorregulador, disolvente, lubricante
* Sales o electrolitos: de funciones estructurales y reguladoras de pH (nivel de acidez): K(Potasio), Mg(Magnesio), P(Fósforo), S(Azufre), Na(Sodio), Cl(Cloro)
* Proteína: 10 a 15% del protoplasma, son moléculas orgánicas de diferentes tamaños formadas por aminoácidos, su composición química es de Carbono,Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno, lo que nos da una cadena de aminoácidos. Sus funciones son Estructurales (uñas, cabello); Hormonal (hormonas, por ejemplo insulina);  Enzimas: compuestos de proteínas que aumentan la velocidad de una reacción química (catalizador biológico); y de Transporte (transporte de oxígeno)
* Carbohidratos: que son la fuente de combustible de las células y son moléculas quese componen de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Sus funciones son almacenar energía para la célula (como fuente primaria) y constituir las paredes celulares.
* Lípidos: grasas neutra, fosfolipidos, colesterol, que son substancias indisolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos. Su composición química también es de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Sirven como reserva de energía, deaislante térmico y para formar la membrana celular que le da protección a los órganos y estructuras celulares.

OBJETIVOS:
Objetivo general
* Estudiar los componentes que se encuentran en el protoplasma
Objetivos específicos
* Demostrar gráficamente los resultados obtenidos
* Determinar el peso y porcentajes de cada muestra aplicando sus formulas respectivas

Materiales:
* 150...