oxidacion y fotosintesis
Páginas: 3 (572 palabras)
Publicado: 15 de julio de 2013
Oxidación de frutas
La oxidación de la fruta es un proceso químico que se produce por entrar en contacto la fruta con el aire. La oxidación de la fruta depende de diferentes factores como lossiguientes:
La luz: provoca la pérdida de sustancias nutritivas que favorece a las reacciones que tiene el alimento al estar en contacto con el aire. Esta reacción afecta a las vitaminas quecontienen la fruta como hidrosolubles (vitamina C) y liposolubles (provitamina A y beta-caroteno).
El oxígeno: al cortar las frutas sus tejidos se ponen en contacto con el oxígeno del aire y sonproducidas coloraciones cafés.
El calor: produce pérdidas de vitaminas sobretodo de vitamina C y pérdida de flavonoides que son colorantes de algunas frutas que también sirven como antioxidantes.
Aloxidarse la fruta suceden varias reacciones como:
Reacciones enzimáticas que producen el color café de la fruta.
La oxidación de clorofila a feofitina.
La oxidación del ácido ascórbico. Reacciones enzimáticas que producen el color café de la fruta:
La oxidación se produce por la presencia de una enzima que se llama polifenol oxidasa. Al cortar la manzana o el plátano se libera la enzimaque está en las células de las frutas; al liberarse la enzima oxida los fenoles que son compuestos aromáticos que están en las células y esto provoca que se ponga marrón.
La oxidación del ácidoascórbico:
El ácido ascórbico o también conocido como vitamina C se encuentra en concentraciones elevadas en las frutas.
Este acido es muy sensible a las reacciones de oxidación destruyéndose con granfacilidad cuando los alimentos están en contacto con el oxígeno.
Irene Close
Proceso de Fotosíntesis
La fotosíntesis es un proceso en virtud del cual los organismoscon clorofila, como las plantas verdes, las algas y algunas bacterias, capturan energía en forma de luz y la transforman en energía química. Se divide en dos fases.
Fase primaria o lumínica
La...
Oxidación de frutas
La oxidación de la fruta es un proceso químico que se produce por entrar en contacto la fruta con el aire. La oxidación de la fruta depende de diferentes factores como lossiguientes:
La luz: provoca la pérdida de sustancias nutritivas que favorece a las reacciones que tiene el alimento al estar en contacto con el aire. Esta reacción afecta a las vitaminas quecontienen la fruta como hidrosolubles (vitamina C) y liposolubles (provitamina A y beta-caroteno).
El oxígeno: al cortar las frutas sus tejidos se ponen en contacto con el oxígeno del aire y sonproducidas coloraciones cafés.
El calor: produce pérdidas de vitaminas sobretodo de vitamina C y pérdida de flavonoides que son colorantes de algunas frutas que también sirven como antioxidantes.
Aloxidarse la fruta suceden varias reacciones como:
Reacciones enzimáticas que producen el color café de la fruta.
La oxidación de clorofila a feofitina.
La oxidación del ácido ascórbico. Reacciones enzimáticas que producen el color café de la fruta:
La oxidación se produce por la presencia de una enzima que se llama polifenol oxidasa. Al cortar la manzana o el plátano se libera la enzimaque está en las células de las frutas; al liberarse la enzima oxida los fenoles que son compuestos aromáticos que están en las células y esto provoca que se ponga marrón.
La oxidación del ácidoascórbico:
El ácido ascórbico o también conocido como vitamina C se encuentra en concentraciones elevadas en las frutas.
Este acido es muy sensible a las reacciones de oxidación destruyéndose con granfacilidad cuando los alimentos están en contacto con el oxígeno.
Irene Close
Proceso de Fotosíntesis
La fotosíntesis es un proceso en virtud del cual los organismoscon clorofila, como las plantas verdes, las algas y algunas bacterias, capturan energía en forma de luz y la transforman en energía química. Se divide en dos fases.
Fase primaria o lumínica
La...
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