oxidas de tocoferol

Accion de la enzima polifenol oxidasa
Contenido científico : la manzana es uno de los frutos mas consumidos y cosechados en mexico y a nivel mundial , cuyos beneficios a la salud han sidoreconocidos a través de la ciencia. En este fruto se conjugan propiedades importantes que se deben tener en cuenta como su alto contenido de antioxidantes, carbohidratos ,vitaminas y minerales , además deofrecer la fibra que requiere el cuerpo humano a diario.
. Objetivo: comprobar la velocidad de la acción de la enzima polifenol oxidasa.
¿Qué es el polifenol oxidasa?
es una enzima tetramérica quecontiene cuatro átomos de cobre por molécula, y posee sitios de unión para compuestos aromáticos y oxígeno.
¿Qué efectos indeseables produce la enzima polifenol oxidasa?
Ocurre el obscurecimiento deharinas elaboradas de : aguacates , platano , manzanas , papa. Reducción de compuestos fenólicos que tienen propiedades antioxidantes, antiflamatoria.

MATERIALES:SUSTANCIAS:
-RECIPIENTE DE VIDRIO 3 MANZANAS 4
-1 CUCHILLO SUMO DE LIMO
-TOALLAS DESECHABLES 5 SOLUCION DE AZUCAR
-CUCHARAS 1 SOLUCION DE SALPROCEDIMIENTO:
1.PELAR LAS 4 MANZANAS EN CUBITOS
2.UBICAR LOS CUBITOS DE MANZANAS EN LOS RECIPIENTES
3.NOMBRAR LOS RECIPIENTES CON LA SOLUCION
4.VERTIR LAS SOLUCIONES EN LOS RECIPIENTES
5.PROCEDER CON LATOMA DEL TIEMPO

Resultados:
TIEMPO
SOLUCION DE AZUCAR
SOLUCION DE SAL
SOLUCION DE SAL,AZUCAR,LIMON
0 MINUTOS
ESTA INTACTO
ESTA INTACTO
ESTA INTACTO
5 MINUTOS
NO CAMBIA DE COLOR
LO VEOMAS BLANCO
A ESTE SI LO VEO BLANCO
15 MINUTOS
AHORA ESTA OSCURO
ESTA MEDIO AMARILLO
ESTA MAS BLANCO CON EL TIEMPO
1 HORA
ESTA MEDIO OXIDADOS
TARDA EN OXIDARSE
DEMORA EN OXIDARSEEvidencias:








CONCLUSION: comprobé que la solución azúcar y la manzana se oxidaron mas rápido que las demás
El polifenol oxidasa hizo obscureciera la manzana por aquel tiempo que se...