Paciente hospitalario

Alimentos permitidos: Leche, yogur, requesón, mantequilla, huevo (solo clara), quesos sin sal, papas, legumbres, pasta, arroz, pan sin sal, verduras, hortalizas, fruta, azúcar, chocolate, cacao, etc.Alimentos prohibidos: Sal, carne, vísceras, pescado, marisco, embutidos, quesos, pan con sal, aceitunas, sopas de sobre, cubitos de caldo concentrado, jugos embasados, pastelería industrial,conservas, bebidas alcohólicas, etc

Frutas:
Fibra y vitaminas son tan sólo algunos de los nutrientes que nos aportan las frutas. Los beneficios ligados a este grupo de alimentos son múltiples y, en elcaso de los ancianos diabéticos, se debe tener precaución a la hora de recomendarlos indiscriminadamente. Hasta 3 veces al día debería tomar fruta un diabético, pero lo mismo que sucede con lasverduras, no todas están recomendadas en las mismas cantidades y, en este caso, se debe tener más precaución, ya que el contenido en hidratos de carbono, en especial azúcares de absorción rápida, es muchomás elevado que en el caso de las verduras.

Al igual que en el caso anterior, vamos a dividir las frutas según la cantidad que se pueda ingerir al día. Vamos a tomar también como base una dieta de1.250 calorías, y así, de las frutas englobadas con el epígrafe tipo A, se pueden recomendar hasta 900 g al día; de las tipo B, hasta 450 g; de las tipo C, 360 g, y de las tipo D, hasta 225 g

Grasasy aceites:
Al principio de este punto recomendábamos la preparación de los alimentos cocidos o a la plancha. En el caso de utilizar grasas, las más recomendables son las vegetales; entre ellasdestacamos el aceite de oliva, el de girasol, el de maíz y el de soja. Los menos convenientes son la manteca, la mantequilla, la nata y la mayonesa. En los ancianos diabéticos, el uso de aceites vegetales,en especial aceite de oliva, en cantidades moderadas va a tener los mismos beneficios que los descritos para la población en general.

Pan:

El consumo de pan debe estar limitado y ha de ser,...