Pae materno infantil

El enlace peptídico
es un enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino el siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua.
El enlace peptídico tiene un comportamiento simétrico similar al de un doble enlace, presenta un acierta rigidez que inmoviliza en un plano los átomos que lo forman. 
Los pépticos están formados por launión de aminoácidos mediante un enlace peptídico. Cuando el numero de aminoácidos que forman la molécula del péptido es menor de diez, se denomina oligopéptido, y si es mayor de diez, el péptido recibe el nombre de polipéptido.
El enlace peptídico es un enlace covalente entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínasestán formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido
En las proteínas, los aminoácidos están unidos uno seguido de otro, sin ramificaciones, por medio del enlace peptídico, que es un enlace amido entre el grupo -carboxilo de unaminoácido y el grupo -amino del siguiente. Este enlace se forma por la deshidratación de los aminoácidos en cuestión. Esta reacción es también una reacción de condensación, que es muy común en los sistemas vivientes:
Características del enlace peptídico.

El enlace peptídico es plano y por tanto no existe rotación alrededor del enlace.

El enlace peptídico posee un carácter de doble enlace, loque significa que es mas corto que un enlace sencillo y, por tanto, es rígido y plano

Esta característica previene la libre rotación alrededor del enlace entre el carbono carbonílico y el Nitrógeno del enlace peptídico. Aun así, los enlaces entre los carbonos y los aminos y carboxilo, pueden rotar libremente; su única limitación está dada por el tamaño del grupo R. Es precisamente estacapacidad de rotación la que le permite a las proteínas adoptar una inmensa gama de configuraciones

Organización de las proteínas viene determinada por cuatro niveles estructurales:

v    La estructura primaria: es la secuencia de aminoácidos de las proteínas. Nos indica que aminoácidos la componen la cadena polipeptídica y el orden en que se encuentran. todos las proteínas presentan un extremoN-terminal, en el que se encuentra el primer aminoácido con su grupo amino libre, y un extremo C-terminal, en el que esta situado un el ultimo aminoácido con su grupo carboxilo libre.

 
v    Estructura secundaria: La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos o estructura primaria en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante lasíntesis de las proteínas, y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacias estable, la estructura secundaria.
Son conocidos tres tipos de estructuras secundarias: la α-hélice, la hélice de colágeno y la conformación β. La estructura secundaria de la cadena polipeptídica depende de los aminoácidos que la forman.
§       α-hélice: La estructura secundaria enα-hélice se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primera. Esto se debe a la formación espontánea de enlaces de hidrógeno entre el –CO- de un aminoácido y el –NH- del cuarto aminoácido que le sigue. Por ello, en la α-hélice, los oxígenos de todos los grupos –CO- quedan orientados en el mismo sentido y los hidrógenos de todos los grupos –NH- quedan orientados justo en elsentido contrario. La α-hélice presenta 3.6 aminoácidos por vuelta.

§       Hélice de colágeno: El colágeno posee disposición en hélice especial, algo más alargada que la α- hélice, debido a la abundancia de prolina e hifroxiprolina. Estos aminoácidos poseen una estructura que dificulta mucho la formación de enlaces de hidrógeno, por lo que no se forma una α-hélice sino una hélice más...