Pais Vasco

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País Vasco.

1.- Productos endémicos.-
Pescados como la merluza, bacalao, almejas, chipirones, cocochas, atún o cimarrón, bonito del norte, gulas. 
Alubias de Tolosa, alubias pinta alavesa,alubia de Gernika, perretixicos (deliciosas setas primaverales: setas típicas de la zona ideales para revueltos.)
Pimientos de Guernica, caracoles de Álava entre otros.

2.- Platillos típicos.-
Lacocina vasca es una de las más reconocidas en España, ya que sus platillos van desde lo tradicional a lo innovador como:
Alubias de Tolosa, Chipirones de Zarauz, Merluza en salsa verde, Falsotxangurro a la donostiarra, Kokotxas en salsa verde, Chicharro al horno, Tortilla de bacalao,
Bacalao al pilpil con caldo de pimientos,
Pastel de cabracho y gambas, Pimientos rellenos de hongos y espinacas,Pimientos rellenos de bacalao con salsa de chipirones, Chipirones encebollados, Pintxo Arana, Porrusalda con isla volcánica,
Zurrukutuna, Sopa de pescado a la vasca, Chipirones a lo Pelayo, Ensaladade pochas alavesas, Pimientos rellenos de txangurro, Pintxo de bacalao con hongos,
Anchoas de Guetaria, entre otros.

3.- Grandes y pequeñas producciones.-

El país vasco cuenta con produccionesagrarias y pesqueras de las cuales el sector agrario es el que deja mas ganancias al país que el pesquero. Sus producciones agrarias son: Los cereales (Trigo y cebada) las papas tanto en consumo comoen siembra, la remolacha y el vino.
Y en la pesquera con merluzas, bacalao, almejas, chipirones y atún.

4.- Personajes celebres.-
En la década de los 70, diversos cocineros originarios del PaísVasco, entre los que destacan Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, encabezaron una revolución gastronómica, trasladando los principios de la llamada nouvelle cuisine francesa a España.
 
MartínBerasategui (del restaurante Berasategui), 
 Pedro Subijana (cocinero del Akelarre) y 
Eneko Atxa (del restauranteAzurmendi).
En la nueva generación de cocineros destaca especialmente  Andoni Luis...
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