Pan casero

Procedimiento: |
* Tome 1 taza de harina, el azúcar y la sal. Mezcle perfectamente sobre la mesa. * Con la cuchara, desmore la levadura, en caso de que sea húmeda. * Sobre la mesa formeun zócalo o fuente (un círculo con un hueco en el centro) donde coloque la levadura y añada ¼ de taza de agua caliente, poco a poco. Incorpore la harina y 2 cucharadas de margarina hasta obtener unamezcla homogénea. * Coloque la masa en el recipiente metálico, previamente engrasado. Unte la superficie de la masa y márquela en la parte superior con una cruz. Cúbrala con un lienzo húmedo ycoloque el recipiente sobre la tapa del horno abierto, previamente calentado a lo mínimo (también puede dejar reposar al sol). * Deje reposar la masa de 20 a 35 minutos o hasta que triplique suvolumen. * Mientras esto ocurre, mezcle los demás ingredientes (2 tazas de harina, 3 cucharadas de margarina, 1 taza de agua caliente y la yema) hasta obtener una pasta homogénea. * Ya que aumentó elvolumen de la masa en reposo, incorpórela con la otra. Una vez incorporadas perfectamente, repita nuevamente el paso 4. * Deje 2 horas o hasta que duplique su tamaño. * Una vez que ocurraesto, amásela nuevamente y azótela contra la mesa. Córtela en 14 partes aproximadamente (bolitas de 60gr o más). * Cada porción haga bolitas con la mano en forma circular para obtener una figurasemiesférica uniforme y de superficie tersa. * Dele a cada porción la forma deseada (cuernitos, bolillos, trenzas, pan español, baguette, etc.), coloque sobre las charolas engrasadas y deje reposarsobre la tapa del horno, hasta que las figuras dupliquen su volumen. * Cuando las piezas han duplicado su volumen, barnice con agua de sal (½ taza de agua con 1 cucharada cafetera de sal), hagacortes con el cuchillo (para el caso de bolillos y teleras) y meta al horno con la puerta abierta durante 5 ó 10 minutos para acelerar el crecimiento del pan. * Finalmente, cierre el horno y eleve la...