panaderia

Tarea de Costos
Panadería y Pastelería YYY Ltda.

Introducción
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Es una empresa, propiedad de dos hermanos, dedicada a la producción de pan y pastelería
de calidad.
El inmueble dondedesarrollan la actividad consta de una oficina, el local de ventas y una
sala de elaboración.
La venta se realiza a minorista únicamente, en el local de la empresa.

Los propietarios desean hacerun estudio de la situación de su empresa y requieren a un
profesional que les informen:
Determinar los costos directos e indirectos
Cuáles son sus costos fijos y variables.
Cuál es el costo fijopor cada docena de pasteles (unitario)
Cuál es el margen de contribución.
Para ello aportan los datos que se exponen a continuación:
1. MATERIAS PRIMAS
En la elaboración de pasteles surtidos seutilizan las siguientes materias primas:
(A los efectos del cálculo se determina que 1 docena de pasteles pesa 1 Kg.)
Cantidad por
Precio por
Materia Prima
Unidad
Docena de
Unidad ($)
pastelesHarina
Kg.
500
0,490 Kg.
Leche entera
Litro
500
0,230 Lt.
Manteca
Kg.
350
0,200 Kg.
Azúcar
Kg.
380
0,050 Kg.
Huevo
Docena
840
1
Levadura
Kg.
240
0,015 Kg.
Sal, esencias, etc.Kg.
100
0,015 Kg.
TOTAL
&
&
&

Costo por
Docena ($)
245
115
70
19
840
3,6
1,5
$ 1294,1

2. MANO DE OBRA
Los pasteles son elaboradas por 2 (dos) personas que cobran a razón de $ 180cada una, por
docena producida. Dicho costo incluye descuentos previsionales, impuestos y otros aportes del
empleador

3. GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA

Arriendo del local
Luz y AguaTransporte
Publicidad
Papelería
Mantenimiento
Telefonía e Internet

300.000
80.000
100.000
300.000
100.000
200.000
70.000

TOTAL

$1.150.000.-

4. MUEBLES Y EQUIPOS (Depreciación)
Ladepreciación se entrega en la tabla siguiente:
Muebles
y Equipos
Equipos e Instalaciones de
Producción y Venta
Computadora
Escritorio / sillas
Otros muebles
&

Valor
($)

Vida útil
(años)...