Panaderia

I. EL MERCADO:

1.1. El producto: panetón integral “dietet”
Panetón de masa integral elaborado con insumos naturales, cero calorías y colesterol, relleno de pasas pecanas y nueces.

En la actualidad las empresas se esfuerzan por crear productos que satisfagan las necesidades de los consumidores no solo de forma general sino además de manera específica, diversificando su producción paraelaborar productos que apunten hacia segmentos de mercado específicos.

En las empresas de panetones vemos que cada vez hay mas competencia debido a que es un producto reconocido en las mesas en las fiestas de fin de año, pero notamos que no se ha tomado en cuenta al segmento de personas que por algún motivo no consumen este producto por sus altos niveles de azúcares y grasas. Es por ello quebasándonos en la idea de satisfacer a ese segmento de mercado, el panetón “Dietet” ha sido creado con la finalidad de satisfacer las necesidades de personas que están bajo un régimen de dieta, tienen alguna enfermedad gastrointestinal o simplemente desean cuidar su figura.

Y logramos esto porque los panetones son elaborados con productos Light o naturales.

Ingredientes usados para la preparaciónde los panetones:

▪ Harina integral.
▪ Leche Light.
▪ Pecanas, pasa y nueces.
▪ Edulcorante natural.
▪ Huevos.
▪ Sal.
▪ Agua.

Equipos o utensilios:

▪ Mesa amasadora.
▪ Maquina amasadora.
▪ Aros cortadores de masa.
▪ Horno eléctrico.
▪ Moldes.
▪ Pala para movimiento de moldes.
▪ Mesa para alistado final del panetón.
▪Anaqueles para almacenaje de panetones.
Materiales auxiliares como:
Leña seca y cajas de cartón.

Proceso de elaboración

Figura Nº 1
Mezclado de los ingredientes

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Comentario: En esta figura se observa el proceso de mezclado de todos los ingredientes en la maquina amasadora para lograr una masa consistente.

Figura Nº 2
Cortado de la masa

[pic]Comentario: en esta figura se observa el cortado y colocando de la masa en los moldes para su horneado.

Figura Nº 3
Panetones horneados

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Comentario: en esta figura se aprecian los panetones ya
cocidos puestos a enfriar para su alistado.

Figura Nº 4
Presentación de los panetones

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Comentario: en lafigura se observa la presentación final del un panetón.

Misión

Para la panificadora “K & Y” S.A. lo mas importante son sus clientes, es por esa razón que la empresa establece estrategias eficientes e innovadoras en servicio, calidad y promoción de nuestro producto, con lo cual buscamos la entera satisfacción de nuestros clientes y lograr así ocupar un lugar prominente en la industria de lafabricación de panetones a nivel local.

Visión

Para el año 2015 se aspira a ser una opción real proveedora de panetones no solo a nivel local sino también a nivel regional y nacional, caracterizándonos por precios competitivos y productos saludables y de calidad a través de nuestra marca “Dietet”, pero sobre todo por nuestro servicio y trato humano a nuestro personal, clientes y proveedores.Valores

• La ética: somos una empresa con integridad, con gente honesta y responsable.
• Confianza por el personal: contamos con un personal de confianza y eficiente que busca su desarrollo y el bienestar de la empresa.
• la innovación: hemos logrado la innovación con nuestro producto y trataremos de seguir haciéndolo para responder a los requerimientos del mercado quizás connuevos productos en un futuro.

Principios

• principio de calidad: supervisando detalladamente los insumos, proceso de elaboración y el área de producción, se logra así poder ofrecer productos de calidad para los clientes.
• Principio de especialización: al distribuir cada tarea de producción a nuestros operarios se logra así un cumplimiento óptimo y eficiente en cada fase del...