Panaderia

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PANADERÍA

BOLILLO (1 KG.)

INGREDIENTES:
* 1 kg. de harina
* 10 grs. Levadura seca (25 grs. Para que esponje rápido)
* 50 grs.Manteca vegetal, INCA o aceite
* 10 grs. Sal
* 100 grs. azúcar (70 grs. Por si se quiere un bolillo no muy dulce)
* 1 cdita. cafetera de vainilla
* ½ litro de agua o lechePROCEDIMIENTO:
1. Calentar el horno antes que todo.
2. Pesar los ingredientes que contiene la receta.
3. Untar las charolas con manteca.
4. Poner la harina en forma de fuente.
5.Colocar los ingredientes mencionados, previamente pesados, al centro de la fuente.
6. Verificar antes de empezar a mezclar, que todos los ingredientes que contiene la receta estén al centro de lafuente.
7. Empezar mezclando con la palma de la mano los ingredientes del centro de la fuente y poco a poco ir integrando la harina.
8. Batir los ingredientes hasta que la masa se despegue de lamesa y de las manos.
9. Envolver la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar hasta 30 min. para que levante su volumen.
10. Una vez transcurrido el tiempo de reposo se corta la masa a modoque salgan 20 bollos por cada kilo.
11. Extender con el rodillo cada bollo y dar forma de bolillo.
12. Poner 12 bolillos por charola y dejar reposar hasta que se esponjen.
13. Yaesponjados, se semicorta el bolillo en la parte superior.
14. Meter al horno las charolas con el bolillo para su cocción.

CONCHA (1 KG.)
INGREDIENTES:
* 1 kg. de harina
* 10 grs. Levaduraseca (25 grs. Para que esponje rápido)
* 100 grs. de manteca INCA.
* 300 grs. azúcar
* 3 huevos
* 1 cdita. cafetera de vainilla
* 5 ó 10 grs. de color amarillo huevo
* ½ litro deagua o leche
* Puré de naranja (1 naranja s/ semilla y con todo y cáscara se licúa a punto de puré)
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar el horno antes que todo.
2. Pesar los ingredientes que...