panela

Presentación de la panela

Dependiendo  de las costumbres de cada región panelera colombiana, así son las  formas de presentación o de moldeo del producto terminado.  Actualmente en nuestro paísse producen y comercializan básicamente cuatro formas de presentación: redonda, cuadrada, rectangular y granulada o en polvo;   la redonda en los departamentos del Valle del Cauca, Viejo Caldas,Antioquia y Tolima;  la cuadrada y rectangular en la Hoya del Río Suárez (Boyacá y Santander), Cundinamarca, Nariño, Huila, Norte de Santander y Meta.  La Granulada en todo el territorio nacional, pero porexcelencia en los trapiches con mayor desarrollo tecnológico y visión empresarial.
Las mencionadas formas de presentación, específicamente las moldeadas, no satisfacen, en la mayoría de los casos,las necesidades del consumidor, pues exigen tiempos prolongados para su disolución, tienen vida útil corta por ser productos de humedad intermedia y son difíciles de dosificar, dejándola en desventajafrente a otros endulzantes internacionalmente difundidos como la sacarosa o azúcar.  Por la anterior razón resulta imperativo elaborar estudios de mercados y desarrollar estrategias comerciales quepermitan impulsar y fortalecer organizaciones y/o empresas altamente eficientes, productoras de PANELA granulada, producto que si cumple con el perfil requerido por los alimentos modernos: Nutritivo,Natural, instantáneo y versátil, cuyas posibilidades de posicionamiento en los mercados nacionales e internacionales resulta bastante alta.




PANELA GRANULADA
Para la fabricación de PANELAgranulada o pulverizada existen varias tecnologías, que van desde las completamente artesanales, hasta sistemas altamente mecanizados, pudiéndose implementar cualquiera de ellas dependiendo de lascondiciones de cada empresa, áreas en caña, capacidad de molienda y requerimientos del mercado, pero, independientemente de la modalidad a implementar, hay exigencias comunes que deben ser tenidas en cuenta...