panela

DESARROLLO DE LAS PEQUEÑAS INDUSTRIAS RURALES DE LA CAÑA DE
AZÚCAR EN IBEROAMERICA: Melaza, Panela y Azúcar Moreno
Fábio Cesar da Silva 1; Marco Antonio Azeredo Cesar2 &
Carlos Gregório Hernandez Diaz-Ambrona 3
INTRODUCCIÓN
El cultivo de caña de azúcar tuvo su inicio en Brasil ya en los primeros años
después el descubrimiento. Aunque muchos crean que la caña es una planta
nativa delcontinente americano, fue Martín Afonso de Souza quien en 1532 trajo
las primeras cepas oriundas de la Isla de Madeira, y las plantó en la Capitanía de
San Vicente, cerca de la ciudad de Santos, y el ingenio recibió el nombre de San
Jorge dos Erasmos. Dos años más tarde, Jerônimo de Albuquerque, trajo cepas
también de la Isla de Madeira, dando inicio a la agricultura de caña en la
Capitanía dePernambuco, e implantó en Olinda el Ingenio Nuestra Señora de la
Ayuda. A partir de esos dos sitios, el cultivo de caña se irradió por todo el litoral
brasileño, Alagoas, Sergipe, Bahía y Río de Janeiro. La invasión de los
holandeses a Pernambuco en el siglo XVII, trajo un gran desarrollo de la industria
azucarera en la Capitanía, superando incluso las Islas de Java, convirtiéndose en
unareferencia en esa época. En esa época, la Región Noreste tuvo un mayor
desarrollo que la Paulista, favorecida por la mayor proximidad con el mercado
europeo, y las favorables condiciones de clima y suelo. Con la expulsión de los
holandeses en el siglo XVIII, y el establecimiento de su producción azucarera en
Suriname y las Antillas, la industria brasileña entró en declive, pero se recobró al
finalde ese siglo.
La industria azucarera se desarrolló de manera muy semejante en diversos
paises da américa latina, central y caribe, entre ellos Bolivia, Perú, México,
Panamá, Venezuela y Ecuador. Las etapas de evolución de la Industria azucarera
en Bolivia fueron (IBCE/ANF, 2008):
PRIMERA ETAPA (1.942-1.963): Nacimiento, desarrollo y consolidación de
la industria azucarera nacional.
SEGUNDAETAPA (1.964-1.970): Producción de 2 millones de toneladas,
autoabastecimiento nacional e inicio de exportaciones con la “Cuota USA”.TERCERA ETAPA (1.971-1.972): Disminución de la producción y reinicio de
nuevas importaciones de azúcar.
CUARTA ETAPA (1.973-1.981): Fomento a la ampliación y/o renovación de
cañaverales mediante la otorgación de créditos.
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Engo. Agro, Doutor, Pesquisador daEmbrapa/CNPTIA, Professor e coordenador de Graduación e em
Tecnologia Sucroalcooleira na FATEP y Pos-graduación Maestria em Gestor y Produción Azucaralcoholera da
IAT. Pós-doutorado na LPV/ESALQ-USP e na Universidade Politécnica de Madri. Email:
fcesar@cnptia.embrapa.br
2
Engo.Agro, Doutor, Professor de LAN/ESALQ-USP, Professor em Tecnologia da Produção Sucroalcooleira na
Faculdade deTecnologia de Piracicaba – FATEP y Maestria em Gestão e Produción Azucarera Alcoholera do
IAT. Email: maacesar@esalq.usp.br
3
Eng.Agro., PhD, profesor titular Del Departamento de Producción Vegetal: Fitotecnia · Escuela Técnica Superior
de Ingenieros Agrónomos, Ciudad Universitaria, E-28040 Madrid, España. carlosgregorio.hernandez@upm.es

1

QUINTA ETAPA (1.982-1.989): Disminución de lasuperficie cultivada por
excesivas lluvias y bajos precios del azúcar.
SEXTA ETAPA (Año 1.985): Nueva Política Económica (D.S. 21060)
SÉPTIMA ETAPA (1.990-1.991 y 1.992-1.993): Recuperación y caída de la
producción azucarera.
OCTAVA ETAPA (1.994-2.005): Nueva recuperación de la producción
azucarera y crecimiento de 28% al año en los últimos cuatro años.
La producción anual de azúcar es de alrededorde 400.000 toneladas
métricas (Unidades Guabira, La Bélgica, San Aurelio, UNAGRO, Bermejo), con un
excedente exportable de por lo menos 150.000 toneladas métricas anuales. Las
ventas bolivianas de azúcar refinada y cruda, en conjunto ascendieron 25 millones
de dólares en el 2004 (IBCE/ANF, 2008).
El azúcar en el oriente de Bolivia proviene de la caña de azúcar que se
cultiva en el...