Paneton

I. ASPECTOS GENERALES:

2.1. Nombre del proyecto:
La denominación para la propuesta del proyecto está relacionada con la investigación, así como el espacio de innovaciones en el área de producción de alimentos alimenticios fortificados, por tanto, el nombre del proyecto es el siguiente:
“PANETÓN FORTIFICADO CON HARINAS DE MACA, QUINUA Y KIWICHA RELLENO CON AGUAYMANTO DESHIDRATADO”.2.2. Unidad formuladora y ejecutora:
a. Unidad formuladora:
Nombre: | Industria Panificadora S.R.L. |
Sector: | Industrial – Panificación. |
Personas responsables: | * Correa Taculi, Denis. * Chuquilín Vallejos, Julia Yanet. * Pando Leiva, Susana Milagritos. * Vásquez Montenegro, Lady. |
Contactos: | Cel. 976806198 / *544222Cel. 976085999 / *524699 |
Dirección: | Jr.Irlanda Mz – C / Lote -11 – Urb. La Molina – Baños del Inca. |

b. Unidad ejecutora:
Nombre: | E.A.P. Ingeniería En Industrias Alimentarias. |
Sector: | Educación. |
Persona responsable: | Dr. Mendo Velásquez, Marcial H. |

2.3. Participación de las entidades involucradas y de los beneficiarios:

* Industria Panificadora S.R.L.
* AgroAndino en conjunto con lamunicipalidad de San Pablo y el gobierno regional de Cajamarca (productores de aguaymanto).
* Fleischmann distribuidora de insumos para panificación, pastelerías y repostería.
* CONTÓMETROS ESPECIALES S.A.C. empresa dedica a la distribución de empaques.

II. INDENTIFICACIÓN:

3.4. DIAGNOSTICO SITUACIONAL ACTUAL:

C.E.A. Zonificación:

a) Población universo:

La zona deestudio será Cajamarca como Departamento, involucrando a las 13 provincias y diferentes distritos que lo constituyen.
La población universo de nuestro estudio será la ciudad de Cajamarca por la cercanía a los distritos de mayor producción de materia prima necesaria para elaborar nuestro producto, infraestructura y población.
Unidad muestral : La ciudad de Cajamarca.
Elementos : Hogares quepertenecen a los niveles socio económicos alto, medio y bajo.
b) Población meta:
Nuestro producto está dirigido a una población a los hogares que pertenecen los diferentes niveles socio socioeconómico alto/medio/bajo, ya que estos cuentan con una canasta de alimentación o de ingreso mensual con un aproximado de S/. 550.00 a más, y estos tendrán en cuenta algunos factores determinantes deexigencia del producto a producir satisfacer sus necesidades. Para poder desarrollar este proyecto debemos tener en cuenta la cuatro “P” de marketing: precio, plaza, producto y promoción, dato obtenido del Compendio Estadístico del INEI - Cajamarca (Cuadro N° 01); debido a que todos los niveles socioeconómicos de la población consumen panetón, esto por ser un producto innovador y muy nutricional aun precio que se ajustará a este tipo de personas.
Población meta : Población con poder de decisión de compra de la provincia de Cajamarca.

CUADRO N°01: PRINCIPALES CIUDADES DEL INTERIOR DEL PAIS: HOGARES SEGÚN NIVEL SOCIOECONÓMICO
-2007-
CIUDADES | TOTAL | HOGARES (miles) | NIVEL SOCIOECONÓMICO |
| | | ALTO/MEDIO | BAJO | MUY BAJO/M.B. EXTREMO |
| | | | | |
CAJAMARCA | 100%| 31.3 | 12.6% | 28.6% | 58.8% |
FUENTE: INEI – CENSO DE POBLACION Y VIVIENDA 2007
ELABORACION: DEPARTAMENTO DE ESTADISTICA – C.P.I.

DEMANDA | TOTAL DE HOGARES | ALTO | MEDIO | BAJO |
| 31,300 hogares (100%) | 3,3944(12.6%) | 8952(28.6%) | 18,405(58.8%) |
FUENTE: INEI – CENSO DE POBLACION Y VIVIENDA 2007
ELABORACION: DEPARTAMENTO DE ESTADISTICA – C.P.I.

De acuerdo a la tablaobservamos que nuestro enfoque esta al mercado disponible (alto/medio) pero para que este acepte debemos tener en cuenta los siguientes factores determinantes:
* Garantía de sanidad e higiene es el aspecto más importante de capacitación de mercado futura.
* Dentro del mercado potencial existen personas que desconocen las cualidades nutritivas del producto.
* Tomando un aproximado del 80%...