papaya

Cómo hacer Dulce de papaya paso a paso

Pelamos la papaya y la partimos en cuadros medianos
La ponemos en una olla junto con el agua y el azúcar a fuego alto.
Cuando esté bien caliente lobajamos a fuego medio hasta que el liquido se evapore y se forme el almíbar
Como a la hora y media de estar cocinando esta receta agregarle la canela en astilla y el clavo de olor.
Cuando esté listodejamos enfriar y colocamos en el refrigerador para comer frio.


Papaya
 
Fruto del papayo, planta herbácea gigante (alcanza una altura de 3 a 6 m) de la familia de las Caricáceas. El fruto es unabaya ovoide, grande, carnosa y jugosa. Su cáscara, rica en conductos de látex, de color verde-amarillento ó amarillo-anaranjado cuando madura, encierra una pulpa de textura muy fina y coloramarillo-anaranjado. En su interior hay una cavidad ocupada por numerosas semillas de color negro y sabor agrio.
La papaya es originaria de América Central, concretamente del sur de México. Su distribución en elresto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI. Actualmente se cultiva en Florida, Hawái, África Oriental, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia.
Lapapaya contiene una alta proporción de agua (89,5%), siendo por el contrario su contenido en nutrientes energéticos (hidratos de carbono, proteínas y grasa) muy bajo. El mayoritario es el hidrato decarbono, con un porcentaje de un 7,5%, una cantidad parecida a la de frutas como la frambuesa, la granada, el melón Cantalupo o el pomelo.
Su contenido en vitamina C es destacable (incluso mayor que en lanaranja) y en provitamina A. Concretamente, 100 g de pulpa de papaya (una papaya pesa entre 0,5 y 3 kg, aunque pueden llegar a pesar 8 kg) aportan el 100% de las necesidades diarias de vitamina C y el25% de las de vitamina A.
 
Dentro de los carotinoides con actividad pro vitamínica A destaca su contenido en criptoxantina



, un compuesto que además de transformarse en vitamina A en...