PAPILLA DE FRUTAS









Introducción
Usando las técnicas de conservación en esta práctica pudimos observar y realizar el proceso mediante el cual se puede sellar al vacío un alimento utilizando el vapor deagua y así evitar la proliferación de microorganismos patógenos en los productos.

Vacío: El vacío es un modo de conservación de alimentos muy práctico y sencillo. Se trata de extraer el aire querodea al producto que se va a envasar. De este modo se consigue una atmósfera libre de oxígeno con la que se retarda la acción de bacterias y hongos que necesitan este elemento para sobrevivir, lo queposibilita una mayor vida útil del producto. El envasado al vacío se complementa con otros métodos de conservación ya que después, el alimento puede ser refrigerado o congelado.
Conservación: Laconservación de los alimentos se basa en  preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar laoxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan rancios.
Cocción: El concepto de cocción hace referencia a la consecuencia y al proceso de cocer algo. Este verbo, por su parte, describe elhecho de dejar un alimento crudo en condiciones aptas para el consumo a través de un procedimiento basado en la ebullición o la acción del vapor. En sentido similar, cocer es exponer una determinadacosa a la acción del calor a fin de que éste adquiera ciertas propiedades.
Esterilización: Es la eliminación de toda forma de vida de un medio o material, lo que se lleva a cabo generalmente pormedios físicos, por ejemplo, filtración, o por muerte de los organismos por calor, productos químicos u otra vía. Esta definición excluye por lo tanto cualquier técnica que resulte solamente en un daño alos microorganismos o atenuación de la actividad de cualquier tipo.





Desarrollo
Primeramente empezamos lavando y desinfectando la fruta en mi caso la manzana, la cual posteriormente se...