Pasta con Salsa Alfredo

Pasta con salsa Alfredo
Ingredientes
Salsa:
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 tazas de crema de leche espesa
¼ cucharadita de pimienta½ taza de queso parmesano rallado
¾ taza de queso mozzarella
Preparación
En un coludo pon la pasta con suficiente agua y sal
En una cacerola derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuegomedio bajo
Añade el ajo, la crema de leche y la pimienta cocina a fuego lento y revuelve con frecuencia utilizando una cuchara de madera poner un poco de sal si es necesario
Agrega el quesoparmesano rallado. Sigue cocinando a fuego lento durante 8 minutos; veras que la salsa se pone espesa y de consistencia suave
Ahora suma el queso mozzarella para que la salsa quede suave y no se queme enel fondo. Siempre usa fuego bajo para que derrita y no salga de control
Pon los pedazos de pollo en una sartén cubierta con aceite de oliva. Sofríe hasta que el pollo este bien cocido
En 10minutos debe estar lista para usar


GLASEAR
Técnica que consiste en cocinar los alimentos de una forma lenta y prolongada en contacto con otro ingrediente llamados de condimentación con hortalizasagua o fondo
Es una técnica culinaria de dos pasos que consiste cocinar primero con calor seco y posteriormente con calor húmedo en un recipiente cerrado la olla en la que se realiza esta operaciónse llama brasera
Lo primero es preparar un fondo de verdura (zanahoria cebolla puerro y apio) mirepoix o presa se sella primero la carne para generar una costra y no se pierdan los jugos seguidamentese añaden las hortalizas se rehogan ligeramente con la grasa de la pieza de carne y se añade el vino, agua o fondo, los líquidos son abundantes para soportar todo el proceso de cocción
ESTOFAR
Losalimentos se cocinan tapados en su propio jugo y generalmente la técnica de estofar se suele utilizar con piernas de carnes enteras deshuesadas u otros ingredientes que necesiten una cocción lenta...