Pastas

China:

Conviven 56 nacionalidades oficialmente reconocidas como tales. La más numerosa son los Han, con 1.040 millones de personas en 1994.

Religión: El 59,2% de la población se declara no religiosa. La conjunción de elementos del budismo, entrelazados con el taoísmo, el confucianismo (que es un código moral, no una religión) y otros ritos y creencias populares constituyen lo que se podríallamar la "creencia" predominante (20%). La principal religión formal es el budismo (6%). Hay minorías musulmanas y cristianas.

Idiomas: El chino (oficial) es una modernización del mandarín del norte. En el resto del territorio existen variantes, de las cuales la más extendida es el chino cantones, en el sur. Las minorías étnicas utilizan sus propias lenguas.

División administrativa: 23provincias, 5 regiones autónomas y 3 municipios.

Beijing (Pekín)

Es la capital del país, tiene cerca de 12 millones de habitantes. Es una de las 4 municipalidades de China, que poseen un estatus provincial y están bajo el control directo del gobierno central. Pekín ha sido municipalidad desde la creación de la República Popular China. Se encuentra situada en el borde septentrional de la llanuradel Norte de China. Tiene una superficie de 16.808 Km2. Beijing es la fusión entre el presente y la historia. La ciudad tiene una antigüedad de tres mil años aunque sólo cuenta con mil años de existencia como capital imperial o real. Su principal atractivo es haber sabido combinar su cultura milenaria con los ritmos de la modernidad, permitiendo la convivencia de culturas de diversasnacionalidades y épocas. Sus habitantes hablan el dialecto "putonghua". Como capital, es el centro desde donde se dirigen todos los engranajes de la política china. En su área hay más de 2.600 templos y monasterios, más de 50 emplazamientos con ruinas de antiguas culturas y 24 entidades de protección estatal, dada su importancia como patrimonio cultural. En ella encontrará decenas de monumentos, palacios ytemplos famosos en todo el mundo, que destacan por su antigüedad y grandiosidad convirtiéndose en el principal punto de mira de todo visitante. Beijing es también un agradable lugar para el turista, con todos los elementos de una gran ciudad, además de ser limpia y acogedora. Más de 50 museos, exposiciones y residencias de personajes famosos le aguardan para narrarle la historia de la ciudad. Entrelos anchos bulevares y las construcciones militares aparecerán ante sus ojos majestuosos tesoros históricos y culturales. En el centro de Beijing se encuentra la ya mítica Ciudad Prohibida (Zijin Cheng).

Shanghai

Tachada de ser El París de la China o La perla de Oriente, Shangai simboliza desde hace mucho el abuso de Occidente sobre Oriente. En los años posteriores a 1949, su llamativo pasadoy su aspecto extranjero supusieron una mancha permanente para la mentalidad de la República Popular China. La ciudad está dividida en dos por el río Huangpu, y la mayoría de los lugares de interés se encuentran en Puxi. Se dice que en la ciudad habitan la mitad de las grullas del mundo y, a juzgar por la imagen de su horizonte, esta afirmación debe ser cierta. La mejor época para visitar laciudad es el otoño y la primavera, ya que el invierno y el verano soportan temperaturas extremas. Shangai se encuentra a 15 horas en tren de Beijing.

Uno de los aspectos a considerar para que una cocina pueda trascender a los niveles en que lo ha hecho la cocina china, es la disponibilidad para conseguir los ingredientes en la preparación de los alimentos, esto surge como una necesidad básica,poniendo como ejemplo, las grandes migraciones del pueblo chino a lo

largo de la historia; esto ha hecho, que al ellos estar acostumbrados a comer cierto tipo de alimentos y no los pudieran conseguir fácilmente, optarán por comenzar a traerlos desde su tierra; favoreciendo con ello la distribución de los mismos. En la actualidad es muy difícil pensar en algún lugar del planeta donde no se puedan...