Pastel De Mil Hojas

PASTEL MIL HOJAS

LATA LECHE CONDENSADA (397 GRAMOS)

1 LATA LECHE EVAPORADA (381 MILILITROS)

1 TAZA AGUA

1/2 KG PASTA DE HOJALDRE

4 PIEZAS YEMAS DE HUEVO

3 CUCHARADAS FECULA DE MAIZ

1 CUCHARADITA VAINILLA ESENCIA

1/2 TAZA AGUA

1 LATA MEDIA CREMA

1/4 TAZA MANTEQUILLA

** PARA EL GLASEADO

1/2 TAZA AZUCAR GLASS (90 GRS.)

1 PIEZA LIMON JUGO

1 CUCHARADA AGUA½ KILO DE FRESAS PARA RELLENAR

PRECALENTAR EL HORNO A 200°C

EXTIENDE LA PASTA CON EL RODILLO Y CORTA EN 4 RECTANGULOS DE 30 POR 15 CM.

COLOCALOS EN CHAROLAS DE HORNO, PICALOS CON UN TENEDOR Y HORNEALOS 20 MINUTOS O HASTA QUE DOREN, RETIRA DEL HORNO Y DEJA ENFRIAR.

PON AL FUEGO LAS LECHES Y EL AGUA Y CUANDO HIERVA, INCORPORA LAS YEMAS, LA ESENCIA DE VAINILLA Y LA FECULA DE MAIZ DISUELTAEN AGUA, MUEVE CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE.

RETIRA DEL FUEGO Y AÑADE LA MEDIA CREMA Y LA MANTEQUILLA, REVUELVE BIEN Y DEJA ENFRIAR.

PARA ARMAR EL PASTEL, PON UNA LAMINA DE PASTA Y CUBRE CON LA CREMA Y FRUTAS.

CONTINUA ASI SUCESIVAMENTE HASTA TERMINAR CON UNA LAMINA DE PASTA DE HOJALDRE.

PARA EL GLASEADO:

MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES Y EXTIENDE SOBRE LA PARTE SUPERIOR DELPASTEL.

DISUELVE TRES TABLILLAS DE CHOCOLATE Y TRES CUCHARADAS DE LECHE MEZCLADOS A BAÑO MARIA, HASTA QUE SE FUNDA EL CHOCOLATE.

VIERTELO EN UNA MANGA CON DULLA, HAZ LINEAS A LO ANCHO DEL PASTEL Y CON UN PALILLO FORMA LAS FIGURAS.

CHOUX

Ingredientes:
• 2 tazas de agua fría (1/2 litro)
• 1 ¼ tazas de harina de trigo cernida (300 g).
• 1 barra mediana de mantequilla (225g).
• 8 huevos
• 1 cucharada sopera de azúcar
• ½ cucharada cafetera de sal
• Azúcar glass al gusto.
 
Crema Pastelera para rellenar:
• 2 tazas de leche (1/2 litro)
• 150 g de azúcar (1/2 taza aproximadamente).
• 6 yemas de huevo.
• 2 cucharadas soperas de fécula de maíz.
 
Utensilios:
• Tazón de plástico o de vidrio, con capacidad de 2 litros.• Cacerola con recubrimiento o de acero inoxidable, con capacidad de 2 litros.
• Pala de madera.
• Duya para repostería (puede utilizar una bolsa de plástico grueso haciendo un orificio en una de las esquinas de la base, del tamaño que desee).
• Charola para pan de acero inoxidable o aluminio, engrasada con mantequilla y cubierta con papel encerado.
• Platón grande.
•Cuchillo para pan.
 
Procedimiento:
1. En el tazón coloque la harina con la sal y el azúcar mezclando con la ayuda de la pala.
2. En la cacerola vierta la mantequilla y derrita a fuego medio, enseguida añada el agua y de golpe añada la mezcla del paso 1, sin dejar de mover, ponga al fuego durante tres minutos hasta integrar los ingredientes.
3. Pasado este tiempo, retire la caceroladel fuego y deje entibiar por unos 2 minutos, bata con la pala y añade los huevos uno por uno, batiendo solamente por 10 minutos, hasta integrarlos perfectamente y formar una pasta que sea manejable con la duya (al usar batidora use velocidad media y bata durante 5 minutos).
4. Ya obtenida la pasta, vierta en la manga con la duya o en la bolsa de plástico.
5. Sobre la charola, forme lasfiguras, una por una, presionando la manga hacia abajo, del centro hacia fuera, formando bolitas de un tamaño aproximado al de un huevo. Mientras, precaliente el horno por 15 minutos a 185°C.
6. Ya formadas las figuras, introduzca la charola en la parte media del horno y cueza a 185°C por un tiempo de 15 a 20 minutos, o bien hasta que estén dorados.
7. Una vez cocidos apague el horno, dejandoque los panecillos se enfríen, por unos 5 minutos, saque del horno y retírelos de la charola colocándolos en el platón para que se enfríen completamente.
8. Corte las figuras, una a una, por la mitad con la ayuda del cuchillo, rellene con 2 cucharadas soperas de crema pastelera, cubriéndolas con su tapa. Finalmente, espolvoree con azúcar glass para darles una mejor presentación. Puede...