Pasteleria- Sena Guia Aprendizaje Actividad 4

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

|Nombre del aprendiz | |
|Nombre del Proyecto: |(40 horas) |
|(Pastelería)| |
|Fase del Proyecto: Guía cuatro |(10 horas) |
|Actividad de Proyecto ||
|Equipo Ejecutor | |
|Competencia: |Resultados de Aprendizaje |Duración en horas |
|Dar al estudiante los conocimientos |• Realización de galleta y pies, aplicando|10 |
|fundamentales sobre ingredientes, equipos y |procedimiento de preparación de las diferentes | |
|normatividad existente para la elaboración de |recetas. | |
|productos de pastelería. Y la elaboración de| | |
|pies. | | |





















2. PRESENTACION

|¿Qué son los Pies?|
|Los pies se componen de dos componentes la base o galleta y el relleno, que se preparan separadamente  y requieren de procesos diferentes. |
|¿Cómo se clasifican? |
|Los pies se pueden clasificar deacuerdo a cómo se arman y se hornean. Esto admite una elaboración variada. En unos casos la galleta puede ir |
|cruda, luego se rellena y se hornea; o la galleta puede ser horneada previamente, luego se rellena con productos ya procesados. |
|Esto depende del tipo de fruta, del relleno que se quiera y dependerá del gusto del fabricante y del consumidor.|



3. CONOCIMIENTOS PREVIOS

Para familiarizarlo con la elaboración de Pies te invito a observar el siguiente video. http://www.youtube.com/watch?v=VU93oE6BZ0c


Después de ver el video conteste las siguientes preguntas.


|Qué sé? |Qué quiero saber? |Qué aprendí |Qué puedo transferir |
|| | |a mi entorno productivo, personal y |
| | | |profesional de este aprendizaje |
| | | ||





4. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE TALLER

|ACTIVIAD DE APRENDIZAJE UNO: Taller |
| |...