Pateles

Huevos 8
Azúcar 350 g
Harina leudante 150 g
Cacao amargo 4 cdas

Colocar en un bol los huevos y batir hasta que tripliquen su volumen. Sin dejar de batir, incorporar el azúcar en forma delluvia y la harina cernida.
Agregar el cacao cernido con movimientos envolventes. Verter la preparación en el molde elegido, previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentadoy cocinar a fuego suave durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.

Ingredientes
Chocolate para taza 5 barrasManteca 125 g
Azúcar 150 g
Yemas 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Coñac 1 copita
Claras 3
Polvo para Hornear 2 cditas
Harina de trigo 0000 150 g

Derretir el chocolate a baño de María. Aparte,batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas de a una mientras se continúa con el batido. Incorporar el chocolate, la esencia y el coñac y las claras batidas apunto nieve. Añadir la harina tamizada con el polvo para hornear. Colocar en un molde de 24 cm, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado alrededor de 35 minutos.

|Azúcar |350 g|
|Agua |150 cc |
|Claras |4 |

Necesitas

|[pic] |1|
| |Coloca dentro de una cacerola el azúcar con el agua. |
| |Mezcla ylleva al fuego. |
| |Al pasar los 100° C las burbujas del almíbar son livianas, pequeñas y muyseguidas |
| |unas de otras. |
|[pic] |2...