patologias

DIETOLOGIA Y NUTRICION.
DEFINICIONES



Dietología.- Es la ciencia y arte de utilizar los alimentos.

Recomendación.- Cantidad de nutrimentos esenciales que deben ser consumidos con el fin de asegurar un aporte suficiente a todos los integrantes de la población

Requerimiento.- Cantidad mínima necesaria de un nutrimento para evitar daño físico

Alimento.- Conjunto de substanciasnutritivas que el hombre ingiere con el propósito de asegurar su crecimiento normal, mantener sus funciones corporales óptimas, renovar los tejidos deteriorados y proveerse de la energía necesaria para realizar eficientemente sus actividades cotidianas .

Nutrimento.- Es toda substancia capaz de ser utilizada por el organismo como energía metabólica, regulador bioquímico y constituyente estructuralde tejidos

Porción.- Es la cantidad de un alimento en una medida casera en peso o volumen (ej: media taza, 1 vaso de 240 mL)

Intercambio.- Es la utilización de porciones de un mismo grupo de alimentos con el mismo contenido de nutrimentos y energía

Régimen dietético o dieta.- Plan flexible que suministra al organismo todos los alimentos necesarios para el proceso normal del metabolismo ,crecimiento , reparación de tejidos y función normal de los órganos.

Prescripción dietética.- Es la lista de alimentos con la cantidad necesaria de nutrimentos que una persona debe consumir, basada en el peso ideal, sexo, edad y actividad física.

Biodisponibilidad.- Es el grado en el cual los nutrimentos se pueden liberar y absorber en el aparato digestivo.


La nutrición es el procesobiológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales
NUTRIOLOGIA
* Estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
DIETA
* Una dieta es la pauta que se sigue en el consumo habitual de alimentos. Etimológicamente lapalabra dieta significa "régimen de vida". Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al "conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente
LA DIETETICA
* Es la disciplina que relaciona los alimentos con las necesidades nutricionales. La dietoterapia, por su parte, utiliza esta relación para tratar las necesidades en caso de enfermedad otrastorno relacionado con la alimentación.
DIETAS TERAPEUTAS
* Son las que al modificarse uno o más nutrientes en la dieta para obtener un tratamiento que puede ser curativo por si solo o bien puede ser complementario al tratamiento medicamentoso.
Nutrimentos
* Los nutrimentos son sustancias que se en cuentran en los alimentos y que el organismo necesita de forma equilibrada paramantenerse sana y activo. En la actualidad se conoce cerca de 80 nutrimentos diferentes que se clasifican en 6 grupos:
Hidratos de carbono, Lípidos, Proteínas ,Vitaminas, Minerales, Agua.

Hidratos de carbono
* También llamados: CARBOHIDRATOS, HC, GLUCIDOS.
* Constituyen la mayor fuente de energía del ser humano.
* Compuestos orgánicos formados por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno
* Los HCsedividen a su vez en:
1. SIMPLES.
2. COMPLEJOS.
* Dentro de estos se encuentran el Azúcar, Almidón y Fibra. Los dos primeros me proporcionan energía y la fibra solo se utiliza para la buena digestión.
* Su función esencial es la de proporcionar energía que una persona necesita. (4cal por gr). El requerimiento total de consumo de HC diario es del 55 al 60%.
* La fibra es el único HC que noproporciona energía, pero que ayuda al transito intestinal.
* Formar parte de la reserva energética que se deposita en el hígado y los músculos en pequeñas cantidades (glucógeno) que se utilizan durante el transcurso del día.
* Fuente de energía de las neuronas por día estas llegan a consumir 100 gr de glucosa.
* El exceso de HC se convierte en grasa.

PROTEINAS
* La palabra proteinas...