Pautas Básicas Camarero

m ailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

P autas básicas para un
camarero
Autor: Alberto Dávila
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P resentación del curso
Sean bienvenidos a un nuevo curso en el cual estaremos dándote todos los
detalles que un c amarero o m ozo debe conocer pararealizar su trabajo de manera
correcta; como bien sabemos los camareros son las personas que nos atienden
cuando vamos a algún restaurant o en alguna fiesta formal, ellos son los encargados
de proporcionar a los clientes los alimentos y bebidas entre otras cosas, durante la
estadía de los mismos.
El buen trabajo de estas personas puede hacer una gran diferencia, más que
todo si hablamos deun r estaurant, los camareros deben ir vestidos acordes a la
ocasión y necesitan tener a mano material indispensable que los ayude a realizar su
trabajo.
Los camareros necesitan conocer ciertas reglas y habilidades que deben
reforzar para poder lidiar con todo tipo de clientes. A continuación te estaremos
presentando una breve guía sobre todo lo que se necesita saber.
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1 . Habilidades deun camarero. Restaurant (1/2)
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* HABILIDADES Y DESTREZAS
E l la capacidad innata de la persona para demostrar ante el cliente toda su sapiencia en el
trato, las buenas costumbres, la metodología a usar con cada uno de los comensales y la
destreza es en base a la experiencia adquirida y volcada a laatención de los mismos.
* IDENTIFICAR NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DEL CLIENTE
El mozo o camarera deberá, al conversar con el comensal a la llegada a la mesa, poder
identificar cuáles son sus expectativas y necesidades con respecto a la comida a servir, la
bebida a beber, etc. Es decir saber de antemano cómo y quién es el cliente para satisfacerlo
de la mejor manera posible, todo de acuerdo alo que el comensal requiera. Se debe saber
de antemano que la satisfacción del cliente es el resultado de la actitud de la persona que
atiende, de la persona de contacto entre el negocio y el cliente ya que es el protagonista de
ésta situación. Se debe demostrar calidad no solamente en el producto que se ofrece, sino
que también en el servicio y en la atención.
La calidad del servicio esatender con esmero, con cortesía (por ejemplo, entregar la
carta o menú con una sonrisa) y la calidad en la atención es llegar a cumplimentar
perfectamente todos los pasos de los procedimientos a seguir y esto trae aparejado una
buena relación con el cliente.
* NORMAS DE URBANIDAD
La persona a cargo de la atención debe cumplir las normas de urbanidad a rajatabla. Su
aspecto personal y suconducta diaria son algunos de los fundamentos imprescindibles en el
servicio. El cliente ve reflejado el tipo de restaurante en la persona que lo atiende, en el
“como luce” y “como actúa”.
El cliente se retirará satisfecho (sea consumidor frecuente u ocasional) si se encuentra
con una persona de buena apariencia y buena conducta.
* PRESENTACIÓN PERSONAL
El aspecto personal de la persona queatiende debe ser limpia y pulcra. No podemos
olvidarnos de aparte de brindar una buena atención, estamos trabajando con alimentos, por
lo tanto se deben cumplir todas las normas de higiene y aseo personal.
Hombres: bien afeitados, manos limpias, uñas cortas, bien peinado, ropa aseada y
prolija, medias negras y zapatos cerrados del mismo color, perfume usado con moderación,
etc.
Mujeres: sin...