Pavo al horno

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El mejor condimento es: 
Es 6 cdas de sal de cocina, 1 cda pimienta, 1 cda  comino, 1/2 taza sillao, 1/4 taza de pisco, 1 cda salsa inglesa, 4 cdas de mostaza Antes de todo sobar el ave con jugo de2 limones.

El pavo no se debe picar  por que se escapan jugos de la carne, lo que si es importante para que salga jugoso es macerar bien de 12 a 24 horas y luego en el horno colocar una vasija conagua y romero para que humecte en la cocción al ave.

Para prepararlo necesitas:
3/4 de taza de mantequilla
1 pavo de 7 kg
1/2 kg de carne de chancho molida
1 kg de lomo molido
1/4 de tocinomolido
1/2 taza de vino blanco
1 taza de miga de pan remojado en 1 taza de leche
4 huevos
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de almendras molidas
1/2 taza de nueces molidas
Molleja, hígado ycorazón del ave molidos
Sal, pimienta, nuez moscada
Una vez limpio el pavo, lo deshuesamos y a rellenarlo. Para esto mezclamos en un tazón grande todos los ingredientes mencionados (dejando 1/4 de tazade mantequilla para pintar el pavo) y llenamos la cavidad del ave. Luego unimos las aberturas. Atamos las patas y acomodamos las alas atrás para darle buena forma. Untamos con la mantequilla y loponemos en la asadera, cubriéndolo con una tapa o con papel aluminio. Introducimos asi al horno por 3 horas aproximadamenter a 350ºF.

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|HORNEANDO UN PAVO JUGOSO     | |
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