Pay de queso

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: Pastel de queso con zarzamora
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Como de pastelería luce este pastel con base de queso y cubierta de frutas y crema chantilly.
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12 porciones

Ingredientes

base 135 g de mantequilla a temperatura ambiente 90 g de azúcar 200 g de harina 1 yema

Relleno ½ k de quesocrema  300 g de azúcar 5 huevos 5 cucharadas de leche 1 cucharadita de harina 2 yemas 1 frasco de mermelada de zarzamora 6 uvas partidas a lamitad 12 zarzamoras crema batida a punto de chantilly

Procedimiento

1. Acrema la mantequilla con el azúcar y agrega, cucharada a cucharada, laharina y la yema. Revuelve poco a poco hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Forma una bola con la pasta y haz un agujero en medio. Tápala con papelencerado o métela en una bolsa de plástico y refrigérala.
3. Engrasa un molde desarmable de 25 cm, con aceite en aerosol, y presiona la masa uniformementeen el fondo y en las orillas del molde.
4. Hornea a 200°C, 10 minutos. Deja enfriar.
5. Para hacer el relleno, bate el queso crema. Añade el azúcar ylos huevos, poco a poco, hasta incorporar.
6. Añade la leche, la harina y las yemas batiendo bien los ingredientes.
7. Vierte en el molde la mezcla dequeso.
8. Hornea 45 minutos o hasta que esté cocido el relleno. Deja enfriar y desmolda.
9. Calienta la mermelada, y pásala por un colador. Extiéndelasobre el pastel.
10. Haz rosetas de crema de chantilly todo alrededor y acomoda las zarzamoras y las uvas.
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