Pectín Liasa
Páginas: 14 (3409 palabras)
Publicado: 29 de agosto de 2011
Pectín Liasa
Alumno: Rogelio Zárate Alonzo
Materia: Mecanismos de Reacciones Enzimáticas - QM306
Carrera: Lic. en Ingeniería Química - Universidad de Guadalajara
Introducción
Una Pectín Liasa también conocido como pectoliasa ó Pectina Liasa es una pectinasa natural, un tipo de enzima que degrada la pectina . La pectín liasa es una enzima liasa que rompe las moléculas de pectina comouna endoglucanasa específica de enlaces α(1->4), dando lugar a monómeros de ácido galacturónico, ramnosa y dextrina varias. Se encuentra en algunas bacterias y hongos, fundamentalmente fitopatógenos, y es de mucha aplicación en la industria del zumo.
En cultivos de células vegetales, se utiliza en combinación con la enzima celulasa para generar protoplastos al degradar las paredes celulares delas plantas.
El nombre sistemático de esta clase de la enzima es (1 -> 4) 6-O-metil-alfa-D-galacturonan liasa. Otros nombres en uso común incluyen:
* Endo-pectina liasa,
* Pectina metil Transeliminasa
* Pectina trans-ELIMINasa
* Pectoliasa
* PL
* PMGL
La Pectín Liasa cataliza la siguiente reacción:
Hendidura Eliminatoria de α (1 -> 4) Éstermetílico-alfa-D-galacturonan Oligosacáridos con los grupos 4-desoxi-6-O-metil-alfa-D-galact-4-enuronosyl en sus extremos no reductores
Esta enzima pertenece a la familia de las liasas , especialmente a aquellas liasas con enlace Carbon-Oxigeno y que actúan sobre los polisacáridos.
A la Pectín Liasa sólo se le conoce la capacidad de degradar las pectinas altamente esterificados (como las que se encuentran enlas frutas) en pequeñas moléculas a través de mecanismo de β-eliminación sin producir metanol (que es tóxico), en contraste con la combinación de PG y PE, que normalmente se encuentran en productos comerciales. La presencia actividad enzimática indeseable en pectinasas comerciales pueden ser perjudiciales para el aroma, ya que son responsables de producir un aroma desagradable.
LA PECTINALIASA ES CAPAZ DE DEGRADAR PECTINAS DE ELEVADO GRADO DE ESTERIFICACION, PRESENTES EN LA MAYORIA DE LAS FRUTAS. LA APLICACION INDUSTRIAL DE LOS ENZIMAS PECTICOS EN LA ELABORACION DE ZUMOS HA TENIDO LUGAR EN PROCESOS DISCONTINUOS, DE MANERA QUE ERA IMPOSIBLE LA RECUPERACION DE LOS MISMOS. EN ESTE CONTEXTO, LA INMOVILIZACION DE LOS ENZIMAS PECTICOS SUPONE UNA VIA ALTERNATIVA EN EL EMPLEO DE DICHOSENZIMAS, PERMITIENDO LA REUTILIZACION DE LOS MISMOS. NO OBSTANTE, EN EL PROCESADO DE ZUMOS DE FRUTAS MEDIANTE ENZIMAS PECTICOS INMOVILIZADOS, EL ELEVADO TAMAÑO MOLECULAR DE LAS SUSTANCIAS PECTICAS Y SUS PROPIEDADES COLOIDALES INFLUYEN NEGATIVAMENTE EN LA DIFUSION DEL SUSTRATO HACIA EL ENZIMA INMOVILIZADO. EN ESTE SENTIDO, LOS REACTORES DE MEMBRANA CON ENZIMAS EN ESTADO LIBRE REPRESENTAN UN DISEÑOALTERNATIVO. EN ESTE TRABAJO, SE HAN ESTUDIADO DISTINTOS METODOS DE INMOVILIZACION (INMOVILIZACION COVALENTE EN NYLON 6 Y RETENCION DEL ENZIMA EN EL INTERIOR DE UN REACTOR DE MEMBRANA) DE LA PECTINA LIASA EXOCELULAR PRODUCIDA POR EL HONGO PENICILLIUM ITALICUM TENIENDO EN CUENTA SU POTENCIAL APLICACION EN EL PROCESADO DE ZUMOS DE FRUTA.
La pectinasa alcalinas no son adecuadas para ser utilizadas enlas industrias de alimentos debido a la acidez de los jugos de frutas. Sin embargo, tienen una demanda muy alta en las industrias textiles. Se utilizan para remojar y tratar las fibras vegetales como el ramio, cáñamo, el yute y el lino. El primer informe sobre remojado y tratado de cáñamo por pectinliasa fue producida por Aspergillus flavus MTCC 7589 se publicó en 2008, pero este aspecto de lapectina liasas necesitan ser investigados más ampliamente.
(1)*
Un pectinliasa ácida (EC 4.2.2.10) producido por Aspergillus ficuum MTCC 7591 de peso molecular de 31,6 kD fue purificada a homogeneidad aparente mediante intercambio iónico y cromatografía de filtración en gel. Ochenta y seis veces la purificación con el 60% de rendimiento y una actividad específica de 7,8 U / mg de proteína se...
Alumno: Rogelio Zárate Alonzo
Materia: Mecanismos de Reacciones Enzimáticas - QM306
Carrera: Lic. en Ingeniería Química - Universidad de Guadalajara
Introducción
Una Pectín Liasa también conocido como pectoliasa ó Pectina Liasa es una pectinasa natural, un tipo de enzima que degrada la pectina . La pectín liasa es una enzima liasa que rompe las moléculas de pectina comouna endoglucanasa específica de enlaces α(1->4), dando lugar a monómeros de ácido galacturónico, ramnosa y dextrina varias. Se encuentra en algunas bacterias y hongos, fundamentalmente fitopatógenos, y es de mucha aplicación en la industria del zumo.
En cultivos de células vegetales, se utiliza en combinación con la enzima celulasa para generar protoplastos al degradar las paredes celulares delas plantas.
El nombre sistemático de esta clase de la enzima es (1 -> 4) 6-O-metil-alfa-D-galacturonan liasa. Otros nombres en uso común incluyen:
* Endo-pectina liasa,
* Pectina metil Transeliminasa
* Pectina trans-ELIMINasa
* Pectoliasa
* PL
* PMGL
La Pectín Liasa cataliza la siguiente reacción:
Hendidura Eliminatoria de α (1 -> 4) Éstermetílico-alfa-D-galacturonan Oligosacáridos con los grupos 4-desoxi-6-O-metil-alfa-D-galact-4-enuronosyl en sus extremos no reductores
Esta enzima pertenece a la familia de las liasas , especialmente a aquellas liasas con enlace Carbon-Oxigeno y que actúan sobre los polisacáridos.
A la Pectín Liasa sólo se le conoce la capacidad de degradar las pectinas altamente esterificados (como las que se encuentran enlas frutas) en pequeñas moléculas a través de mecanismo de β-eliminación sin producir metanol (que es tóxico), en contraste con la combinación de PG y PE, que normalmente se encuentran en productos comerciales. La presencia actividad enzimática indeseable en pectinasas comerciales pueden ser perjudiciales para el aroma, ya que son responsables de producir un aroma desagradable.
LA PECTINALIASA ES CAPAZ DE DEGRADAR PECTINAS DE ELEVADO GRADO DE ESTERIFICACION, PRESENTES EN LA MAYORIA DE LAS FRUTAS. LA APLICACION INDUSTRIAL DE LOS ENZIMAS PECTICOS EN LA ELABORACION DE ZUMOS HA TENIDO LUGAR EN PROCESOS DISCONTINUOS, DE MANERA QUE ERA IMPOSIBLE LA RECUPERACION DE LOS MISMOS. EN ESTE CONTEXTO, LA INMOVILIZACION DE LOS ENZIMAS PECTICOS SUPONE UNA VIA ALTERNATIVA EN EL EMPLEO DE DICHOSENZIMAS, PERMITIENDO LA REUTILIZACION DE LOS MISMOS. NO OBSTANTE, EN EL PROCESADO DE ZUMOS DE FRUTAS MEDIANTE ENZIMAS PECTICOS INMOVILIZADOS, EL ELEVADO TAMAÑO MOLECULAR DE LAS SUSTANCIAS PECTICAS Y SUS PROPIEDADES COLOIDALES INFLUYEN NEGATIVAMENTE EN LA DIFUSION DEL SUSTRATO HACIA EL ENZIMA INMOVILIZADO. EN ESTE SENTIDO, LOS REACTORES DE MEMBRANA CON ENZIMAS EN ESTADO LIBRE REPRESENTAN UN DISEÑOALTERNATIVO. EN ESTE TRABAJO, SE HAN ESTUDIADO DISTINTOS METODOS DE INMOVILIZACION (INMOVILIZACION COVALENTE EN NYLON 6 Y RETENCION DEL ENZIMA EN EL INTERIOR DE UN REACTOR DE MEMBRANA) DE LA PECTINA LIASA EXOCELULAR PRODUCIDA POR EL HONGO PENICILLIUM ITALICUM TENIENDO EN CUENTA SU POTENCIAL APLICACION EN EL PROCESADO DE ZUMOS DE FRUTA.
La pectinasa alcalinas no son adecuadas para ser utilizadas enlas industrias de alimentos debido a la acidez de los jugos de frutas. Sin embargo, tienen una demanda muy alta en las industrias textiles. Se utilizan para remojar y tratar las fibras vegetales como el ramio, cáñamo, el yute y el lino. El primer informe sobre remojado y tratado de cáñamo por pectinliasa fue producida por Aspergillus flavus MTCC 7589 se publicó en 2008, pero este aspecto de lapectina liasas necesitan ser investigados más ampliamente.
(1)*
Un pectinliasa ácida (EC 4.2.2.10) producido por Aspergillus ficuum MTCC 7591 de peso molecular de 31,6 kD fue purificada a homogeneidad aparente mediante intercambio iónico y cromatografía de filtración en gel. Ochenta y seis veces la purificación con el 60% de rendimiento y una actividad específica de 7,8 U / mg de proteína se...
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