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COMO ELABORAR KUMIS Es un producto de olor y sabor característico, mas acido que elyogurt. Importante para las personas que les hace daño la leche pasteurizada o cruda. Procedimiento: paraelaborar el kumis se adiciona 90 gramos de azúcar por cada litro de leche fresca. Si se quiere se le puede agregar 15 gramos de leche en polvo por litro de leche.Se tibia la leche y se le agrega de 20 a 30 centímetros de cultivo para kumis (puede usar kumis sin dulce) por litro de leche.Se mezcla suavemente y se deja tapado y en reposo de 18 a 24 horas. Batir hasta quitar los grumos y refrigerar.Se le puede agregar sorbato de potasio, si necesitaconservarlo por más de 15 días.
KUMIS Es unproducto de sabor y olor característico, más ácido que el yogurt, más importante para las personas que les hace daño la leche cruda o pasterizada y otros productos no fermentados.Procedimiento a los 20ºC - 22ºC agregue el cultivo para kumis, agite bien y deje a temperatura ambiente si se trata de climas que la temperatura promedio oscila entre 18ºC - 23ºC, si es un clima conmenos de 15ºC déjelo atrás de la nevera o en un sitio que tenga una temperatura de 20ºC- 22ºC. Deje fermentando el kumis por espacio de 18 a 20 horas, determine la acidez si se encuentra entre 80º...